ciclo vital dos frutos

ABORDAGEM – AULA

CICLO VITAL DOS FRUTOS E HORTALIÇAS
MATURAÇÃO E RESPIRAÇÃO

Fases do amadurecimento de frutos
1- Início da formação da polpa 2- Término crescimento em tamanho
3- Início período de utilização, mas ainda imaturo 4- Período ótimo de consumo 5- Predominância de reações degradativas

Tempo

6- Não utilizável para o consumo (de Ryall e
Lipton, 1979)

Fonte: Regulação na maturação de frutos. Adaptado de Pech et al. 2008.

DEGRADAÇÕES

SÍNTESES

Despolimerização

Aminoácidos incorporados às proteínas Utilização de substratos

Metabolismo de ácidos nucléicos

Perda da estrutura dos cloroplastos

Manutenção da integridade mitocondrial Destruição de pigmentos

Fosforilação oxidativa

Ação de enzimas hidrolíticas, esterases, desidrogenases, oxidases, fosfatases, ribonucleases Formação de ésteres de fosfato

Inativação de fenólicos

Biossíntese do etileno

Inicio do rompimento de membranas

Interconversão de açúcares

Amaciamento da parede celular

Síntese de voláteis aromáticos

Transformações durante o amadurecimento dos frutos
(Biale & Young, 1964)

Senescência
 Processos que seguem à maturidade fisiológica e que conduzem à morte dos tecidos;
 Processos de síntese diminuem, predominando as degradações - envelhecimento e morte dos tecidos.

Desidratação dos tecidos
 Ataque de microrganismos

Modificações químicas na polpa de abacaxi durante o amadurecimento

ATIVIDADE RESPIRATÓRIA


Principal evento fisiológico pós colheita;



Pára:



condução de nutrientes pelo sistema vascular;





absorção de água e minerais pelas raízes; atividade fotossíntese folhas da planta mãe.

Pós-colheita: frutos → vida independente, utilizam reservas de substratos acumulados durante crescimento/maturação RESPIRAÇÃO


Degradação oxidativa de amido, açúcares, lipídeos, proteínas e ácidos em moléculas mais simples (CO2 e H2O) com produção de