Apostila amadurecimento de frutos
10599 palavras
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A CÉLULA VEGETAL – MANUSEIO, ACONDICIONAMENTO E ARMAZENAMENTO: ASPECTOS GERAISEVOLUÇÃO DA PÓS-COLHEITA NO BRASIL
Década Histórico
60. - Surgimento de alguns trabalhos na área - Início do intercâmbio e treinamento de técnicos
70. - Formação de recursos humanos - Caracterização química e física de matéria-prima - Verificação de épocas ideais de colheita para maior rendimento
80. - Qualidade - Armazenamento
90. - Associação do armazenamento refrigerado ao controle e modificação da atmosfera, retardadores do amadurecimento, etc. - Patologia pós-colheita e mecanismo de resistência - Bioquímica: enzimas, parede celular, açúcares, vitaminas, etc. - Início de estudos em biologia celular e molecular - Início dos estudos com frutas minimamente processadas.
[pic] [pic] Corte transversal de um pêssego
Fruta apirênica: Fruta sem semente
O FRUTO: um ou mais ovários maduros, com ou sem sementes, os quais podem associar-se outras partes da flor.
A SEMENTE é o óvulo maduro.
Do latim: fructa (verbo fruor-err desfrutar, deleitar-se)
PLASTOS DA CÉLULA VEGETAL
[pic]
LEUCOPLASTOS
- Amiloplastos (acumulam amido)
- Oleoplastos (acumulam lipídios)
- Proteoplastos (acumulam proteínas)
CROMOPLASTOS
- Eritroplastos (eritro=vermelho)
- Xantoplastos (xanto=amarelo)
- Cloroplastos (cloro=verde)
Observações:
← O caju tem sabor adstringente por causa dos