Fisiologia pos colheita

Fisiologia Pós Colheita

Fatores que afetam a perda pós-colheita

As perdas pós-colheita podem ser definidas como aquelas que ocorrem após a colheita em virtude da falta de comercialização ou do consumo do produto em tempo hábil;
E pode ser classificada por um conjunto de fatores....
Distancia da onde é produzido para onde o alimento é utilizado;
Exportação;
Armazenamento incorreto;
Excesso de oferta;
Dispersão da distribuição;

Tecnologias aplicadas em pós-colheita
Elas buscam manter a qualidade através da aparência, textura, sabor, valor nutritivo, segurança alimentar.

Porém, as perdas pós-colheita podem ocorrer em número expressivo e representam gasto de valiosos recursos utilizados na produção, como água e energia.

Em países em desenvolvimento mais de 40% das perdas de alimentos ocorrem nas etapas de pós-colheita e processamento.
Origem das perdas pós colheitas
As perdas pós-colheita variam muito entre produtos, áreas de produção e época de cultivo além de estar relacionado com a colheita de frutos imaturos, controle inadequado de qualidade nas etapas da produção, incidência e gravidade de danos mecânicos, exposição a temperaturas inadequadas e demora no consumo
Causas Fisiológicas da perda pós-colheita
As causas fisiológicas são perdas relacionadas a elevada taxa de respiração, produção de etileno, atividade metabólica, perda de massa, amaciamento dos tecidos, perda do valor nutritivo. A adoção de práticas que controlem esses parâmetros contribui para a conservação dos alimentos.
Custo das perdas
Cerca de um terço dos produtos hortícolas produzidos nunca são consumidos pela população mundial . Essas perdas refletem de forma significativa na quantidade de produto ofertado e na formação de preços finais.

O brasil desperdiça em 1 ano, comida que poderia alimentar 62 milhões de pessoas no ano.

Mais de 60% do que é plantado se perde em colheita, transporte, armazenamento, e hábitos alimentares.