manuseio de frutos em pos colheta

FISIOLOGIA E MANUSEIO DE FRUTOS EM PÓS-COLHEITA
Ponto de Colheita, Colheita e Manuseio
A determinação do ponto de colheita mais adequado tem como finalidade permitir o máximo aproveitamento da fruta com a qualidade que atenda ao mercado consumidor.
FISIOLOGIA E MANUSEIO DE FRUTOS EM PÓS-COLHEITA
Características do Fruto
Banana é um dos frutos mais consumidos no mundo. Possui variável fonte de energia, vitaminas e minerais, sendo um componente importante na alimentação em todo mundo.
Frutos da bananeira partenocárpico reúnem-se em pencas, coletivamente conhecidas como cachos .O fruto passa por quatro fases de desenvolvimento, a saber: crescimento maturação amadurecimento senescência.
Maturação Controlada
A banana colhida próximo ao seu completo desenvolvimento fisiológico amadurece, muitas vezes, de forma desuniforme. Para homogeneizar o lote e proporcionar um amadurecimento mais rápido dos frutos pode-se utilizar o processo de climatização ou maturação controladaConservação Pós-colheita A baixa temperatura é, possivelmente, o fator mais importante no armazenamento da banana, pela redução da respiração da fruta, retardando o climatério e, conseqüentemente, a maturação .
Referências Bibliográficas ADÃO, R.C., GLÓRIA, M.B.A. Bioactive amines and carbohydrate changes during ripening of ‘Prata’ banana (Musa acuminata x M. balbisiana). Food Chemistry. v. 90, p. 705–711, 2005. ALVES, E.J., MEDINA, V.M., OLIVEIRA, M. de A. Colheita e manejo pós-colheita. In: ALVES, E.J. A cultura da bananeira: aspectos técnicos socioeconômicos e agroindustriais. Brasília: EMBRAPA-SPI/Cruz das Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1999. 453-485p. ASHRAE. Commodity Storage Requeriments. Refrigeration Systems and Applications Handbook.. Atlanta: American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers, 1994. ASIF, M.H., NATH, P. Expression of multiple forms of polygalacturonase gene during ripening in banana fruit. Plant Physiology and Biochemistry. v. 43, p. 177–184,