Leite E Seus Derivados

PROCESSAMENTO DO LEITE PARA OBTENÇÃO DE IOGURTE E MANTEIGA Catu- BA 2012 ISIS SOUZA OKADA NAIANE RODRIGUES PAULO ARCENIO PROCESSAMENTO DO LEITE PARA A OBTENÇÃO DE IOGURTE E MANTEIGA Trabalho acadêmico realizado na disciplina Planejamento e Projeto, orientada pelo professor a fim de mostrar nosso conhecimento a partir do mesmo. Catu – BA 2012 INTRODUÇÃO O processamento do leite pode ser feito com duas finalidades: produção de leite para consumo e para produção de…

Leite e derivados E Ovos Relatório de aula prática Realizado no dia 16/04/2014 Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano de Nutrição da UNIP/Campinas Sob a orientação da Renata Campinas/SP 16/04/2014 Índice 1. Introdução de leite e derivados 2. Introdução dos ovos 3. Questões do roteiro sobre ovos 4. Objetivos 5. Materiais e métodos de leite e derivados 6. Materiais e métodos dos ovos 7. Resultados e discussões de…

partir do leite de búfala e pouquíssimo conhecido. Com um sabor ímpar e sem a valorização necessária tenho como intenção apresentar mais uma riqueza brasileira. O objetivo geral desse trabalho é: “Analisar o Queijo do Marajó produzido na Fazenda Itaboca”. Segundo a Associação Brasileira dos Criadores de Búfalo (2013) o leite de búfala, dadas suas características peculiares como a concentração de gordura, é matéria prima ideal para elaboração de diversos tipos de queijo, um dos derivados…

características de interesse comercial, pois sua matéria prima é o leite, e este é trabalhado na fermentação lática por duas bactérias fundamentais, porque se houver mais ou menos tipos de bactérias, este deixará de se chamar iogurte e começará a receber a nomenclatura de leite fermentado ou pró-biótico, as duas Bactérias que atuam neste são: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus que atuarão na coagulação do leite através da fermentação lática, que começa basicamente com…

f f f f f f f f f f f f A diferença entre a manteiga e a margarina não está nas calorias. Pois qualquer gordura (de qualquer alimento) possui nove calorias por grama. A manteiga é derivada do leite (origem animal), ele é feita da nata batida. Possui grande quantidade de gordura saturada e, assim, muito colesterol. A concentração de lipídios na manteiga é maior do que na margarina, que tem 16% a 35% de água na composição. A manteiga, fica sendo

interior da glândula mamária o leite é isento de microrganismos. A contaminação pode ocorrer a partir do úbere, do ambiente, dos utensílios e equipamentos de ordenha (CARDOSO, 2006). Como o leite é um alimento de alto valor nutritivo e muito susceptível à contaminação por microrganismos deterioradores, em situações favoráveis como refrigeração inadequada e/ou falta de higiene na produção ou processamento, os microrganismos utilizam a rica composição físico-química do leite para se…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Gabriela Lauriano Larissa Lendell Paula Daianny Alves Renata Pessoa Vitória Garces Ovos, Leites e derivados FORTALEZA 2014 Gabriela Lauriano Larissa Lendell Paula Daianny Alves Renata Pessoa Vitória Garces Ovos, Leite e derivados. Relatório da disciplina de Técnica dietética do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a…

BOVINOCULTOR DE LEITE DISCIPLINA DE CADEIA PRODUTIVA DO LEITE OBJETIVOS: Descrever um breve histórico da evolução da cadeia produtiva do leite. Definir Leite e seus componentes. Identificar as Principais Raças de Gado Leiteiro Descrever os Sistemas de Produção. Polo Bacia Leiteira Alagoana. Descrever a legislação específica para monitorar todas as etapas produtivas do leite, a chamada IN62 (Instrução Normativa de número 62). Estudo da cadeia produtiva do leite A origem do leite…

INSPEÇÃO E TECNOLOGIAS DE LEITE, MEL E DERIVADOS Professora Msc. ANA CRISTINA RIBEIRO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CAMILA DA PAZ MELO SÃO LUÍS-MA 2013 INTRODUÇÃO Por definição, leite é o produto oriundo da ordenha completa e sem interrupções, que deve estar em condições higiênico-sanitária adequadas, cujas vacas devem ser sadias e descansadas. O principal ponto de partida da vaca para a síntese do leite é o…

Parmalat é uma das marcas preferidas dos brasileiros, reconhecida pela qualidade, sabor e confiabilidade de seus produtos e está sempre preocupada em surpreender o consumidor com o melhor do leite e seus derivados. Fundada em 1961 na Itália, a Parmalat está presente em mais de 30 países nos cinco continentes e é uma das maiores marcas de alimentos do mundo. No Brasil desde os anos 70 concentra suas atividades na industrialização e comercialização de produtos lácteos e desde 2010 faz…