relatorio leite e ovos

Leite e derivados
E
Ovos

Relatório de aula prática
Realizado no dia 16/04/2014
Apresentado como parte da avaliação da disciplina Técnica Dietética do 2º ano de Nutrição da UNIP/Campinas
Sob a orientação da Renata

Campinas/SP
16/04/2014
Índice
1. Introdução de leite e derivados
2. Introdução dos ovos
3. Questões do roteiro sobre ovos
4. Objetivos
5. Materiais e métodos de leite e derivados
6. Materiais e métodos dos ovos
7. Resultados e discussões de leite e derivados
8. Resultados e discussões dos ovos
9. Conclusão
10. Receituário
11. Referências bibliográficas

Introdução
Leite
É produzido pelas glândulas mamárias das fêmeas mamíferas. Contém nutrientes como carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e sais minerais. O carboidrato do leite é a lactose, dissacarídeo que se transforma em glicose e galactose pela digestão. Lactoalbuminas, lactoglobulinas e caseína são as proteínas presentes no soro. A gordura do leite é formada principalmente por triacilgliceróis com ácidos graxos saturados e insaturados, fosfolipídios e colesterol. O leite contém vitaminas hidrossolúveis (riboflavina) e lipossolúveis (vita­minas A e D). Os minerais presentes são cálcio, magnésio, potássio e sódio.(www.sonutricao.com.br) Conservação do leite
Produto
Tempo de conservação
Cuidados na compra
Cuidados na conservação

Pasteurizado

24 horas Verificar a data de fabricação e validade. Ferver e conservar na geladeira.

Em pó

12 meses
Verificar data de fabricação e validade. A lata deve estar sem amassamentos ou sinais de ferrugem. Guardar em local fresco, sem umidade.

Longa vida

3 meses
Verificar data de fabricação e validade. A embalagem deve estar limpa e sem amassados e sem vazamentos.
Antes de abrir não precisa ser guardado na geladeira. Depois de aberto deve ser consumido em até 48 horas. Tabela retirada do site: