Legislação Alimentar

1. Organização do serviço de cozinha e confecção de ementas para restauração colectiva Objectivos: Identificar e aplicar os conceitos básicos relacionados com a qualidade, higiene e segurança alimentar. Caracterizar o sector da restauração e interpretar a legislação hoteleira e laboral, a nível nacional e comunitário. Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas e utensílios usados no serviço de cozinha. Organizar e preparar o serviço de cozinha. Confeccionar

Paul George Caneja Sarmento Licenciado em Tecnologia e Segurança Alimentar Implementação de um Sistema de Segurança Alimentar (HACCP) numa Indústria de Produção de Iogurte Batido com Pedaços de Ananás e a validação do Sistema. Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar Orientador: Benilde Mendes, Professora Doutora, FCT/UNL Júri: Presidente: Prof. Doutora Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando Arguente: Prof. Doutora Maria Fernanda Guedes…

informações (ANVISA, 2005). 2 OBJETIVOS ✓ Objetivo geral: Análise e comparação de rótulo nutricional de determinadas embalagens de produtos quaisquer. ✓ Objetivo específico: Analisar se o rótulo nutricional está de acordo com a legislação vigente. 3 MATERIAIS • Borracha • Caderno • 2 Embalagens de batata frita do tipo ondulada • Lápis 4 PROCEDIMENTO O grupo deslocou-se ao supermercado Pão de açucar de…

Sul, Santa Catarina, São Paulo, Sergipe e Tocantins. Vinculadas a elas, existem 96 Unidades Armazenadoras (UA), como armazéns convencionais, graneleiros, frigoríficos, portuário, capazes de estocar vários produtos agrícolas e garantir o suprimento alimentar da população. A Conab é responsável prela atuação pública agrícola e de abastecimento, com a visão de assegurar o atendimento das necessidades básicas dos produtores, estimular e preservar o mecanismo do mercado competitivo. Dentre os…

... 3.1 A obrigação do auxílio alimentar......................................................................... 3.2 O cumprimento da obrigação alimentícia sob a ótica do inciso 5º da CF/88............ 3.3 Fixação judicial da obrigação alimentar............................................................ 3.3.1 Atraso da prestação alimentar......................................................................... 3.2.1.1 Formas de execução do débito alimentar.................................

ALUNA: MARIA LUIZA ALVES DE MACÊDO ESTUDO DIRIGIDO DE GUIAS ALIMENTARES O papel do setor produtivo de alimentos segue de mãos dadas com o papel do Governo na promoção das diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira, o Governo, através de legislações, inspeções, subsídios, pode guiar e orientar a indústria na forma de produzir alimentos mais saudáveis. Com o crescimento da economia vemos uma mudança nos hábitos alimentares da população, essa mudança é ainda mais visível…

sob a visão da legislação federal Urban plague control in food quality according to brazilian federal legislation Ricardo Soares MATIAS1* Resumo A qualidade do alimento oferecido à população sempre foi uma preocupação do governo federal, observada com a publicação, em 27 de fevereiro de 1967, do Decreto Lei 209 que institui o Código Brasileiro de Alimentos. A Portaria 1.428 de 26 de novembro de 1993/ANVISA inova na relação dos fatores contribuintes para a contaminação alimentar,…

VIGILÂNCIA SANITÁRIA DOS ALIMENTOS E LEGISLAÇÃO APLICADA Brasília-DF. Elaboração Ana Claudia Faria Borges de Campos 2 SUMÁRIO APRESENTAÇÃO ........................................................................................................... 4 ORGANIZAÇÃO DO CADERNO DE ESTUDOS E PESQUISA ................................................. 5 INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 8 UNIDADE I CONCEITUAÇÃO

elaboração e revisão da legislação e códigos próprios desta área; 2.2.3 Coordenar e supervisionar a implantação e a implementação do módulo de vigilância alimentar e nutricional, do Sistema de Informação de Atenção Básica-SIAB; 2.2.4 Consolidar, analisar e avaliar dados de Vigilância Alimentar e Nutricional, coletados em nível local, propondo ações de resolutividade, para situações de risco nutricional; 2.2.5 Promover ações de educação alimentar e nutricional;

15 3.5 APPCC (ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE)......17 3.6 ISO 9001..............................................................................................................22 3.7 ISO 22000 - SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR.............23 3.8 RASTREABILIDADE............................................................................................25 3.9…