Legislação Alimentar

690-000 Tel.: (31) 3536-3300 Site: www.portal.ufv.br/florestal ou www.cedaf.ufv.br Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Alguns aditivos são utilizados há séculos, como o sal (por exemplo no presunto) ou o vinagre (nos picles) entre outros. Com o desenvolvimento da indústria alimentar na segunda metade do século XX, foram progressivamente introduzidos novos…

alimentos para um consumo saudável, observando aspectos organolépticos nutricionais entre outros, isso para os alimentos “in natura”. A história da rotulagem inicia no começo do Sec. XIII quando o Rei da Inglaterra proclama a primeira Lei de Rotulação Alimentar, o Veredicto do Pão (Assize of Bread) que proibia a inserção de ervilhas e feijões em massa de pão. (RGNUTRI, 2010) Todavia nesse momento não existiam métodos para a conservação de alimentos em embalagens em grande difusão. Com…

Professor Augusto Vanderley Filho, 101 – Afogados – Recife; aureacunha@hotmail.com ² Inspetores Sanitários da Prefeitura do Recife – Secretaria de Saúde – Vigilância Sanitária – Distrito Sanitário V ³ Aluna de Bacharelado em Gastronomia e Segurança Alimentar – Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) Resumo Considerando a importância de oferecer à população alimentos em condições higiênico-sanitárias satisfatórias, monitorou-se a qualidade dos alimentos em restaurantes do…

restrições de consumo. 15 mg/kg Fonte: Organização Mundial da Saúde (OMS) Os critérios para aprovação do Ministério da Saúde para esses edulcorantes seguem as recomendações de um órgão denominado JECFA (Comitê de peritos em aditivos alimentares da junta da FAO/OMS), que tem entre outras finalidades revisar avanços científicos, fornecer especificações de identidade e pureza, avaliar a toxicidade e principalmente estabelecer a ingestão diária aceitável (IDA), a qual…

produzir e fornecer alimento seguro2 José Benício Chaves, Ph.D. – DTA/UFV 1 Produzir e fornecer alimento seguro é uma questão que desafia todos os profissionais envolvidos nos diversos elos de uma cadeia produtiva. O recolhimento de produtos alimentares pela indústria1, em razão de contaminação, tem-se tornado cada vez mais freqüente, seja esta causada por microrganismos patogênicos, parasitas, contaminantes, seja por materiais estranhos. Relatórios técnicos sobre recolhimento…

FOOD SERVICE: SEGURANÇA ALIMENTAR E PROCESSOS DE CERTIFICAÇÃO Ana Paula de Rezende Peretti Domingos Sávio Spezia Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Qualidade em Alimentos. Brasília, DF, janeiro de 2003. UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade em Alimentos SEGMENTO DE FOOD SERVICE: SEGURANÇA ALIMENTAR E…

consequentemente, começou a manifestar dúvidas e desconfianças na população com relação a segurança alimentar e ambiental desses alimentos modificados geneticamente. De maneira, o objetivo desta pesquisa é informa com base em artigos científicos estudados e pesquisas livres para que surgiu esses produtos de alteração genética e, porque causam tantas desconfiança na população. Palavras chaves: transgênicos, segurança alimentar, saúde. Introdução: Diante da crise climática em que…

ADITIVOS ALIMENTARES O que são aditivos alimentares • Aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. Classificação do aditivos alimentares  Acidulantes Os acidulantes mais usuais…

Os direitos do nascituro 23 1.1.3.1 O Projeto de Lei n. 478/2007 28 2 dos alimentos 30 2.1 dos alimentos 30 2.1.1A obrigação alimentar na legislação brasileira 30 2.1.1.1 Os sujeitos na ação de alimentos 34 2.2.1 O valor dos Alimentos 36 2.1.3 Efeitos dos Alimentos 41 2.1.3.1 Prisão civil 41 2.1.3.2 Prescrição 43 2.1.3.3 Início e término do dever alimentar 44 3dos alimentos gravídicos 48 3.1dos alimentos gravídicos 48 3.1.1A Lei 5.478/68 – Lei dos Alimentos 48 3.1.2A…

seus benefícios, as proteínas estão entre os suplementos alimentares mais conhecidos do mundo. A rotulagem de suplementos como de produtos alimentares é uns dos principais meios de comunicação entre o consumidor e a indústria. Ao considerar o aumento de consumo hiperprotéico, os possíveis riscos da sua ingestão indiscriminada e suas determinações legais realizaremos a avaliação da rotulagem desse tipo de suplemento de acordo com a legislação em relação à Portaria nº 222/1998 (BRASIL,…