Gestão da Qualidade

6513 palavras 27 páginas
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Centro de Formação Profissional Américo Renê Giannetti

CURSO TÉCNICO DE QUÍMICA

TRABALHO DE BIOQUÍMICA
GESTÃO DE QUALIDADE

Bruna Luíza
Bruna Nayara
Carolina Valadares
Erick Junio
Gabriel Lucas
Izabella Luene
Thayna Rodrigues
Thiago Fonseca

Belo Horizonte, 2014

Centro de Formação Profissional Américo Renê Giannetti

CURSO TÉCNICO DE QUÍMICA

TRABALHO DE BIOQUÍMICA
GESTÃO DE QUALIDADE

Bruna Luíza
Bruna Nayara
Carolina Valadares
Erick Junio
Gabriel Lucas
Izabella Luene
Thayna Rodrigues
Thiago Fonseca

Trabalho apresentado à aula de
Bioquímica do curso Técnico em Química.
Orientadora: Paula

Belo Horizonte, 2014
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO..........................................................................................................4
2 OBJETIVO.................................................................................................................5
3 REFERENCIAL TEÓRICO........................................................................................6
3.1 GESTÃO DE QUALIDADE.....................................................................................6
3.2 CODEX ALIMENTARIUS.......................................................................................8
3.3 O PROGRAMA 5S...............................................................................................10
3.4 BPF (BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO)........................................................15
3.5 APPCC (ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE)......17
3.6 ISO 9001..............................................................................................................22
3.7 ISO 22000 - SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR.............23

3.8 RASTREABILIDADE............................................................................................25
3.9

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