Legislação Alimentar

Portaria 2619 - importância e aplicação Refletir a respeito da importância e aplicação da Portaria n°2619 e verificar as principais diferenças para a legislação federal (Portaria RDC n° 216) Introdução A finalidade do serviço de alimentação, ou seja, nossa missão não é simplesmente alimentar o homem, mas, “bem alimentar o homem”. E bem alimentar não é somente oferecer uma comida gostosa, mas, também, uma comida segura do ponto de vista higiênico. Por isso, a importância do…

BOAS PRÁTICAS EM SEGURANÇA ALIMENTAR: OPERACIONALIZAÇÃO NOS SERVIÇOS DE APROVISIONAMENTO DOS COLÉGIOS MILITARES SUMÁRIO 1 | INTRODUÇÃO.................................................................................................... | 07 | 1.1 | OBJETIVO............................................................................................................. | 09 | 1.2 | PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS........................................................... | 09 | 2 |…

A Produção Acadêmica Sobre a Rotulagem de Alimentos no Brasil A produção acadêmica sobre a rotulagem de alimentos no Brasil Introdução A Legislação Brasileira define Rótulo Como Toda Inscrição, ou imagem, legenda, toda matéria descritiva ou gráfica, Escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou colada litografada sobre a Embalagem do Alimento (1). Tais Informações destinam-se em identificar uma Origem, uma Composição e Características como nutricionais dos Produtos,…

Higiene e Segurança Alimentar na Distribuição de Produtos Alimentares Paulo Baptista, Pedro Dinis Gaspar, João Oliveira 02 Ficha Técnica Título Higiene e Segurança Alimentar na Distribuição de Produtos Alimentares Autor Paulo Baptista, Pedro Dinis Gaspar e João Oliveira Editora Forvisão - Consultoria em Formação Integrada, S.A. Largo Navarros de Andrade, n.º1, 3º Dir. 4800-160 Guimarães Tel. 253 511 904 / Fax 253 415 341 forvisao@forvisao.pt / www.forvisao.pt Projecto Gráfico e…

--------------------------------------------------------------------------------------- 2 2 CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO USO DE ADITIVOS -------------------------------- 3 A legislação no brasil ------------------------------------------------------------------------------------------------ 3 A legislação brasileira considera as seguintes classes de aditivos para uso alimentar: -------------- 4 Corantes…

ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - MITOS E VERDADES OBJETIVOS: Verificar os hábitos alimentares da comunidade escolar e sua relação com a alimentação escolar; Provocar um estudo mais aprofundado sobre a qualidade nutricional da alimentação escolar e das necessidades de consumo diário para o ser humano; Desmistificar a ideia de que a alimentação escolar é um problema a ser considerado no que se refere a permanência dos alunos na unidade escolar em período integral; Conhecer a composição da alimentação

conhece a legislação e sabe o que são boas práticas. Os resultados obtidos revelaram que as panificadoras avaliadas não estão adequadas em relação à legislação. Assim, torna-se imprescindível a ação efetiva dos órgãos fiscalizadores para assegurar o cumprimento da legislação, bem como a realização de capacitações periódicas sobre boas práticas para os profissionais que atuam nesses estabelecimentos. Palavras-chave: Boas Práticas de Fabricação; Qualidade dos alimentos; Segurança…

corantes são substâncias ou mistura de substâncias adicionadas aos alimentos e bebidas, com a finalidade de conferir ou intensificar a coloração própria do produto. Para o uso desses corantes como aditivos alimentares, as indústrias devem respeitar os percentuais máximos estabelecidos pela legislação vigente. Além disso, é obrigação do fabricante, informar ao consumidor (através do rótulo do produto) a presença de corantes e suas especificações. Os órgãos sensitivos do ser humano captam…

implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios. 13. Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente. 14. Participar do recrutamento e seleção de recursos humanos. 15. Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos. 16. Integrar a equipe de atenção à saúde ocupacional.…

Aditivos Alimentares – CORANTES A Portaria nº 540 - SVS/MS, de 27 de outubro de 1997 levando em consideração a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população e tendo como objetivo também entrar em consenso com as Resoluções do Mercosul referentes a aditivos alimentares: (Res. GMC no 31/92, 17/93, 18/93, 84/93, 105/94, 106/94 e 107/94), redefiniu as diversas funções dos aditivos alimentares. Segundo a