Iogurte Fermentação

mitocôndria dos eucariotes e no citoplasma dos procariotes. Trata-se de uma parte do metabolismo dos organismos aeróbicos (utilizando oxigênio da respiração celular); organismos anaeróbicos utilizam outro mecanismo, como a glicólise = outro processo de fermentação independente do oxigênio. O ciclo de Krebs é uma rota anfibólica, catabólica e anabólica , com a finalidade de oxidar a acetil-CoA (acetil coenzima A), que se obtém da degradação de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos a…

Conclusões/Resultados …………………………………………………………………… 5, 6, 7 Crítica …………………………………………………………………………………………………….. 8 Bibliografia …………………………………………………………………………………………….. 8 2 1. Introdução Teórica Nesta actividade experimental, o objecto de estudo foi o iogurte e as bactérias presentes no mesmo, Streptococcus Thermophilus e Lactobacillus Bulgaricus. Entre as bactérias observadas existem diferenças morfológicas bastante marcantes. Sendo que a Streptococcus Thermophilus se apresenta em…

desnaturação, os peptídeos, obtidos pela proteólise destas, podem ser capazes de conservar e ampliar sua atividade funcional. Os benefícios terapêuticos das proteínas do soro também podem ser resultantes da produção de peptídeos bioativos durante a fermentação. Peptídeos metabolicamente ativos podem ser usados para controlar ou alterar o crescimento de culturas bacterianas ou a qualidade de produção. Tais compostos também poderão ser usados como reagentes em laboratórios de pesquisa ou…

cólon. A fermentação de prebióticos no cólon tem inúmeros atributos. O principal produto da fermentação do polissacarídeo no cólon é a biomassa bacteriana, que aumenta a massa fecal, contribuindo para a frequência do trânsito intestinal que gera benefício não somente para prevenir a constipação, mas também para reduzir o impacto da microbiota prejudicial associada à produção de componentes tóxicos nitrogenados, gás sulfídrico e compostos carcinogênicos e genotóxicos. A…

Fermentação Liberação de energia através da fermentação A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação do oxigênio (processo anaeróbio). A fermentação compreende um conjunto de reações enzimaticamente controladas, através das quais uma molécula orgânica é degradada em compostos mais simples, liberando energia. A glicose é uma das substâncias mais empregadas pelos microorganismos como ponto de partida na fermentação. É importante perceber que as…

A organela responsável por essa respiração é a mitocôndria. Fermentação A fermentação ocorre graças à presença de alguns enzimas, ocorre no citosol. Ele se realiza na falta de oxigênio, tendo assim um processo anaeróbico. Existem vários tipos de fermentação, a fermentação alcoólica, fermentação lática, fermentação acética. A fermentação alcoólica é o tipo mais comum de fermentação, realizada principalmente pela levedura, um tipo de fungo unicelular. A fermentação lática é…

lácteos, como iogurte, leites fermentados ou cultivados, leite acidófilo, kefir, kumys, coalhada, buttermilk, leite sweet acidófilo obtidos pela fermentação do leite por micro-organismos específicos (GALLINA, 2011). O crescente mercado dos produtos naturais, aliado ao interesse dos consumidores na prevenção de doenças, tem pressionado a indústria alimentícia na busca por produtos mais saudáveis e direcionado pesquisas nesse sentido. Na prática, as frutas utilizadas para saborização de…

O Produto (ou serviço) ● Nome: Danoninho ­ Danone ● Descrição: O foco principal da marca é a produção de iogurtes, sempre tentando inovar e com isso faz grandes investimentos. Uma empresa tradicional e muito respeitada no mercado, que iniciou no Brasil em 1970. A empresa sempre busca qualidade no desenvolvimento de novos produtos, atendendo em primeiro lugar as necessidades do consumidor e as premissas da empresa, saúde e nutrição. A Danone possui linhas de produtos ideais…

utilizadas em alimentos: L.casei var. shirota/L.casei ssp. casei/B.bifidum/Enterococus faecim /L.acidophilus...dentre outras. Estas podem ser encontradas em prateleiras de supermercados, em alimentos como: kefir, alguns leites fermentados, alguns iogurtes...Mas também podem ser encontrados em forma de cápsulas em drogarias ou farmácias de manipulação. Alguns dos benefícios que se pode ter através do consumo de probióticos são: Combate às diarréias de diferentes etiologias, modulação do…

ministrada pelo Profº Álvaro Lima no 2 semestre de 2014. Aracaju, SE Setembro, 2014. TITULO: PODER DE LEVANTAMENTO DE FERMENTO Data: 22/10/2014 OBJETIVOS: O objetivo da pratica consiste em: Observar a variação de volume ocorrida, a partir da fermentação. INTRODUÇÃO: A utilização de microrganismos na biotransformação da matéria vem desde a antiguidade. Através da observação do ambiente ao seu redor, o ser humano passou a perceber que certos processos se desenvolviam devido à presença…