Iogurte Fermentação

Fermentação e atividade enzimática Uma elevada percentagem de produtos que consumimos é produzida, mantida ou degradada por microrganismos. Estes seres utilizam parte da energia armazenada nas ligações químicas das moléculas orgânicas degradadas nos processos fermentativos em que intervêm. Dos processos que utilizam microrganismos na produção de alimento pode, referir-se: A vinificação, produção de cerveja e a panificação; Produção de lacticínios, tais como o queijo e o iogurte.

1. INTRODUÇÃO Relataremos aqui como fizemos para observar as amostras de activia e iogurte natural no microscópio, passo-a-passo. Diremos também a diferença entre eles, descreveremos cada um e iremos relatar nossas observações e conclusões de cada amostra observada. E, também, uma breve pesquisa com fim de indicar que bactérias estariam presentes nessas amostras. Veremos também como efetuamos a técnica de GRAM. O resultado que tivemos e descrições do que foi visto em aula. Teremos aqui também

1. INTRODUÇÃO Relataremos aqui como fizemos para observar as amostras de activia e iogurte natural no microscópio, passo-a-passo. Diremos também a diferença entre eles, descreveremos cada um e iremos relatar nossas observações e conclusões de cada amostra observada. E, também, uma breve pesquisa com fim de indicar que bactérias estariam presentes nessas amostras. Veremos também como efetuamos a técnica de GRAM. O resultado que tivemos e descrições do que foi visto em aula. Teremos aqui também

Sousa CODÓ – MA 2014 Conservação por Fermentação o É um processo que utiliza o crescimento controlado de microrganismos selecionados, capazes de modificar sua textura, sabor e aroma, como também suas propriedades nutricionais. Objetivos da Conservação por Fermentação o Geração de álcool o Formação de aroma o Reduzir o pH Tipos de Fermentação  Fermentação Alcoólica  Fermentação Acética  Fermentação Láctica Fermentação Alcoólica • É um processo…

RESPIRAÇÃO ANAEROBICA (fermentação) 1 - explique a respiração anaeróbica: R: nesse processo a glicose é queimada sem a participação do oxigênio, com produção menor de energia ( 2 ATPs). 2 – quais o principais tipos de fermentação¿ R: Fermentação alcoólica: tem como produtos finais o álcool etílico e o gás carbônico. EX: produção de bebidas alcoólicas e o próprio álcool. Fermentação láctica: tem como produto final o acido láctico. EX: produção do iogurte. Fermentação acética: tem…

Respiração Anaeróbica é o processo de respiração que não utiliza o gás oxigênio (O2). A respiração anaeróbia envolve receptores de elétrons: nitratos, nitritos, dióxido de carbono e manganês. A Respiração Anaeróbica também pode ser chamada de: Fermentação A maioria dos seres que realizam respiração anaeróbica são: as bactérias, fungos e protistas, que usam esse mecanismo como produtor de energia. Usado por bactérias que vivem no solo ou em águas estagnadas, onde o suprimento de…

BEDIDAS FERMENTADAS – A CERVEJA Ao longo da história, a fermentação foi um dos fenômenos que mais despertou curiosidade no homem, uma vez que proporcionava alterações perceptíveis na matéria-prima, trazendo benefícios aos alimentos e bebidas por meio de alterações gustativas e aromáticas e aumento da conservação. A fermentação é um processo de transformação de uma substância em outra mais simples a partir de microrganismos, tais como leveduras e bactérias. Essa transformação…

H2O 2e Citocromo b 2e ATP Citocromo c 2e Citocromo a 2e ATP Citocromo a3 1 2 O2 2e O Os componentes da cadeia respiratória Fermentação alcoólica É um processo utilizado por alguns fungos para a fabricação de cerveja e de pão, e podem ser chamados de anaeróbicos facultativos e a fermentação produz álcool, sendo chamada de fermentação alcoólica . Fermentação láctica É um processo utilizado pelas bactérias para obter energia através da oxidação incompleta da glicose, sem usar…

Universidade Paulista - Unip - Chácara Santo Antônio Farmácia - Noturno Bioquímica Farmacêutica Fermentação para produção de antibióticos e Vacinas Ácido acético e lático para obtenção de enzimas São Paulo 2009 Introdução Os microrganismos tem sido utilizados pelo homem em diferentes processos e de diferentes maneiras. Muitas substâncias de considerável valor econômico são produtos do metabolismo microbiano, desde a produção industrial de…

PELO MÉTODO DO DEDO • PELO MÉTODO DO COPO DE ÁGUA • PELO USO DE MESA DE MÁRMORE IOGURTE FERMENTAÇÃO LÁTICA λDEFINIÇÃO • ENTENDE-SE POR LEITE FERMENTADO, O PRODUTO RESULTANTE DE FERMENTAÇÃO LÁTICA ADICIONADO OU NÃO DE FRUTAS, AÇÚCAR E OUTROS INGREDIENTES QUE MELHOREM SUA APRESENTAÇÃO E MODIFIQUEM SEU SABOR. VANTAGENS DA FERMENTAÇÃO LÁTICA λAUMENTO DA VIDA DE PRATELEIRA λINDICADOS NA PREVENÇÃO DE OSTEOPOROSE PORQUE O CÁLCIO É…