Importancia Das Enzimas Na Industria

Santana 2013 1. INTRODUÇÃO As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas, ou seja, atuam aumentando velocidade da reação de conversão de moléculas de substratos em novas substâncias sob condições favoráveis de pH, temperatura, concentração do substrato, etc. A singularidade desses compostos decorre do alto grau de especificidade ao substrato sob as quais atuam (FURIGO, 2001). Existem microrganismos que são capazes de produzir diversas enzimas de…

Minas E DO COLÉGIO SANTA MARIA DATA: 26 / 04 / 2007 No dois exemplos citados, extração de açúcar e remoção de manchas, a enzima utilizada é a mesma? Justifique sua resposta. UNIDADE: I VESTIBULAR SIMULADO DE BIOLOGIA Aluno(a): Nº Professor: Valor: 04 Média: 1ª Série/EM–Turma: __ 2,4 Pontos Obtidos: QUESTÃO 01 QUESTÃO 02 Leia o texto abaixo: DESCOBRINDO A MAGIA DAS ENZIMAS Protistas de água doce, como paramécios e amebas, vivem em um meio cuja concentração é menor que a do…

efluentes gerados A diferença entre bioprocessos e processos químicos está na natureza dos catalisadores utilizados nas reações. Nos bioprocessos as reações são catalisadas por agentes biológicos: ● microrganismos; ● células animais ou vegetais; ● enzimas Bioprocesso Genérico UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara-FCFAr OBTENÇÃO DE MICRORGANISMOS DE INTERESSE INDUSTRIAL - isolamento a partir de recursos naturais…

Atualmente podemos definir a Glicólise como a sequência de reações que converte a glicose em piruvato, havendo a produção de Energia sob a forma de ATP. A glicólise ocorre no citoplasma das células. Conforme figura 1. [pic] FIGURA 1. 3. IMPORTÂNCIA DA GLICÓLISE Principais Razões: - Principal meio de degradação da glicolise; - Obtenção de energia em condições anaeróbias; - Permite a degradação da frutose e da galactose; Outras Razões: - Os…

As enzimas já são utilizadas pelo homem há milênios, contudo o conhecimento científico da sua natureza e propriedades iniciou-se somente em meados do século passado. Neste mesmo período, a Química Orgânica e a Química de Proteínas evoluíram e auxiliaram na posterior criação da Tecnologia Enzimática. O primeiro registro do uso de enzimas foi em 1783, quando Spallanzani observou a reação de degradação enzimática da carne pelo suco gástrico. Já em 1814, Kirchhoff percebeu que a proteína…

RA: 073678 Campinas, 25 de Maio de 2010 1. Introdução As enzimas são moléculas protéicas que atuam como catalisadores biológicos de alta especificidade convertendo moléculas de substratos em novas substâncias sob condições favoráveis de pH, temperatura, concentração do substrato, etc. Há muitos anos, foi observado experimentalmente que para uma determinada concentração de enzima, o aumento da concentração de substrato causa um aumento gradual na velocidade…

Óleos e gorduras As aplicações de enzimas industriais neste setor ainda estão engatinhando, alguns produtos já são utilizados comercialmente. A enzimologia pode trazer soluções diversas para este setor, cujo principal problema é a de eliminar ou minimizar a ocorrência de subprodutos indesejáveis, assim como poder levar a novos produtos. A tecnologia enzimática permite aos processadores de óleos e gorduras produzir alguns produtos interessantes, tais como: -no caso da manteiga de…

Bioprocessos da UFRJ, onde já orientou 65 teses (43 MSc e 22 DSc). Coordena as seguintes linhas de pesquisa: Biotecnologia de Lignocelulósicos; Processos com Microrganismos Recombinantes; Biotecnologia Ambiental; Floculação/Imobilização de Células e Enzimas; Tecnologia da Produção de Antibióticos; Produção de Alimentos Funcionais; Gestão Tecnológica e Tratamento/Minimização de Resíduos e Efluentes Industriais. Atualmente, orienta 05 estudantes de mestrado e 08 de doutorado. Já…

Fábio Felipe Kawano Enzimas nas indústrias de álcool Londrina 2012 1. INTRODUÇÃO No Brasil, estima-se que a produção de álcool iniciou na Capitania de São Vicente, porque nela foi montado o primeiro engenho de açúcar do País, após a vinda das primeiras mudas de cana-de-açúcar, trazidas da ilha da Madeira de 1532. Hoje, o Brasil é o país mais avançado, do ponto de vista tecnológico, na produção e no uso do etanol como combustível. A produção mundial de etanol…

ANÁLISE TEXTUAL – ARTIGO “ENZIMAS: natureza e ação nos alimentos” O artigo “ENZIMAS: natureza e ação nos alimentos”, publicado na revista FOOD INGREDIENTS BRASIL, versa através de uma linguagem científica, o grau de importância das enzimas na formação e produção de alimentos em geral. A princípio o autor, através de um resgate biográfico expõe ao leitor como as enzimas foram descobertas em 1833, e como essas ao longo dos dois últimos séculos acabaram se tornando objeto de pesquisa…