Importancia Das Enzimas Na Industria

Resumo Desde meados do século XX, por razões econômicas e ambientais, diversos pesquisadores e algumas indústrias investem no desenvolvimento de tecnologias sintéticas que sejam ambientalmente favoráveis, gerando menos resíduos tóxicos e com economia de energia. Além disso, os processos catalíticos e biocatalíticos associados ao uso de biomassas renováveis são de fundamental importância para a produção de matérias-primas quirais e aquirais com altos rendimentos e elevadas…

funções industriais das seguintes enzimas: a) Celulases Tais enzimas tiveram seu estudo iniciado a partir da segunda guerra mundial onde, buscava-se solucionar o problema da deterioração de materiais têxteis utilizados tais como fardas e barracas. Como resultado das pesquisas, uma linhagem, codificada como QM6a, de um fungo filamentoso, identificado posteriormente como Trichoderma viride, foi isolada e a esta foi atribuída a característica de excretar enzimas capazes de…

Introdução: A industria da cana-de-açúcar tem sido muito bem vinda no mundo atual por conseguir fazer a substituição de combustíveis fósseis por uma fonte de energia mais limpa e renovável com o etanol. O etanol, juntamente com o bagaço da cana, largamente utilizado para geração de energia térmica e elétrica, representa 18,1% da oferta interna de energia, o que qualifica a cana-de-açúcar como a segunda maior fonte de energia na matriz energética nacional. Desenvolvimento: A cana-de-açúcar é a

INSTITUTO FEDERAL DO SUL DE MINAS CAMPUS MACHADO TECNÓLOGO EM ALIMENTOS CARINE DANIELI ADOLFO QUÍMICA MACHADO / MG 2012 CARINE DANIELI ADOLFO A IMPORTÂNCIA DA QUÍMICA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS “...... NA NATUREZA NADA SE PERDE, NADA SE CRIA, TUDO SE TRANSFORMA ......” Trabalho apresentado na disciplina de Química no curso de Tecnólogo em Alimentos para obtenção da média final

As coenzimas são substâncias orgânicas não protéica necessária ao funcionamento de certas enzimas. Muitas vitaminas são coenzimas de processos vitais, daí sua importância. A coenzima A, por exemplo, é importante na respiração celular. As coenzimas são pequenas moléculas que transportam grupos químicos de uma enzima para outra.37Alguns destes compostos químicos, como a riboflavina, a tiamina e o ácido fólico, são vitaminas, compostos que não são sintetizados no organismo e que têm de ser…

catálise heterogênea e homogênea e a autocatálise. Os catalisadores nas industrias, a ação das enzimas catalíticas nos alimentos e na química, nos produtos de limpeza. E os catalisadores nos automóveis, seus benefícios, poluentes produzidos pelo motor de um carro, catalisador de redução, catalisador de oxidação e seu sistema de controle, mostrando outras formas de reduzir a poluição. Catalisadores de forma geral Catalisadores na indústria Catalisadores nos automóveis. Catalisadores de…

com cerca de 60-70% da síntese da lactose. A presença de microrganismos ácido-láticos diminui a concentração de lactose no leite, uma vez que estes consomem a lactose, produzindo H+ e H2. A inserção da enzima β-galactosidase (lactase) em condições favoráveis a sua atividade, uma vez que essa enzima hidrolisa a lactose em glicose e galactose. 3 – O que é lactose? Um dissacarídeo formado por glicose e galactose. 4 – Qual a influência da lactose na densidade do leite? A densidade do…

ENZIMAS ADITIVOS & INGREDIENTES Enzimas são um grupo de substâncias orgânicas de natureza geralmente protéica com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras de reações químicas que, sem a sua presença, aconteceriam a uma velocidade demasiado baixa. Isso é alcançado através do abaixamento da energia de ativação necessária para que se dê uma reação química, resultando no aumento da velocidade da reação e possibilitando o metabolismo dos seres vivos. A…

livres podem ser gerados nocitoplasma, nas mitocôndrias ou na membrana e o seu alvo celular (proteínas, lipídeos, carboidratos e DNA) está relacionado com o seu sítio de formação. A formação de radicais livres in vivo ocorre via ação catalítica de enzimas, durante os processos de transferência de elétrons que ocorrem no metabolismo celular e pela exposição à fatores exógenos . Contudo, na condição de pró-oxidante a concentração desses radicais pode aumentar devido à maior geração…

ligados por ligações peptídicas. Dentre suas funções destaca-se sua atividade como enzima. Algumas enzimas são capazes de quebrar ligações peptídicas de cadeias proteicas, sendo denominadas assim de proteases ou enzimas proteolíticas. Essas enzimas proteolíticas podem ser encontradas em animais participando da digestão, da diferenciação de tecido, da morte celular e na coagulação sanguínea. Na digestão, essas enzimas são importantes no processo de absorção onde hidrolisam as proteínas…