Importancia Das Enzimas Na Industria

fibras e como são classificadas? Fibra alimentar ou fibra dietética é a parte dos alimentos (vegetais) ingeridos que não é digerida e absorvida pelo organismo para produzir energia. São classificadas em fibra solúvel e insolúvel. 2-Qual a sua importância na alimentação? (propriedades fisiológicas) São importantes na alimentação porque aceleram a passagem dos produtos residuais do organismo, absorvem substâncias perigosas (toxinas) e mantém o tubo digestivo saudável. 3-Quais…

têm grande importância na produção industrial de vários produtos. E as lipases produzidas a partir de microorganismos são bastante usadas na produção de fármacos, compostos agroquímicos e biodiesel. Os gêneros mais comuns de microorganismos que produzem lipases são: Pseudomonas, Mucor, Geotrichum, Rhizopus e Candida spp. A espécie mais utilizada industrialmente é a Candida rugosa. Apesar de ser a mais usada, não se tem muita informação na literatura de como essa espécie produz a…

humana. A biotecnologia tem papel fundamental na produção de alimentos. O investimento feito pelas indústrias de biotecnologia é grande, uma vez que são necessários muitos anos de desenvolvimento e testes de segurança para que o produto possa estar disponível comercialmente. No Brasil, a indústria da biotecnologia é expressiva, desenvolvendo produtos e, principalmente insumos biotecnológicos. A indústria de alimentos é uma associação complexa e ampla em diversas atividades. Seu…

Microbiologia e Industria Alimentar Como resolver problemas de alimentação da população humana?  Como produzir maior quantidade de alimentos?  Qual o contributo da indústria na produção, processamento e conservação de alimentos?  Em que medida as novas variedades de alimentos obtidas por engenharia genética podem ser uma solução?  Quais os efeitos ambientais da produção intensiva de alimentos? Microbiologia e Industria Alimentar Os alimentos consumidos pelos seres…

Tema: Enzimas Enzimas Conceito: As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações biológicas, ou seja, aumentam a velocidade de uma reação química sem interferir no processo. Elas estão associadas a biomoléculas, devido as suas extraordinárias especificidade e poder catalítico. Estruturas: Para um perfeito entendimento sobre a estrutura de uma enzima e como esta funciona,…

INDÚSTRIA DE COSMÉTICOS Porque o Brasil é o 4º maior mercador consumidor de produtos cosméticos? A indústria cosmética está crescendo estimulada pela cultura da beleza, aumento da expectativa de vida, preocupação cada vez maior da população com o envelhecimento e, principalmente, pelo aumento do poder de compra da classe C em nosso País Porque a Biotecnologia é destaque na indústria de cosméticos? Na indústria cosmética, essa ciência permite aos laboratórios fabricar produtos com…

RESUMO O intuito deste trabalho consiste na produção da enzima invertase através de uma amostra de fermento biológico que continha o microrganismo Saccharomyces cerevisiae. Após a preparação do meio de cultura e posteriormente a fermentação foi possível observar alterações do pH de 5,0 para 4,2; do °Brix (sólidos solúveis) de 9,1 para 7,9; a concentração da sacarose de 93,62g/L para 81,47g/L; a massa seca de 0,137g para 0,171g; concentração de açúcares redutores de 60,1 para 3,66; A…

A utilização de enzimas pelo homem é uma prática antiga, embora no seu começo não fossem conhecidos os mecanismos bioquímicos e a ação biológica específica destes compostos. A produção de enzimas é um dos campos mais promissores dentro das indústrias biotecnológicas. Com o avanço da tecnologia, as produções enzimáticas cresceram bastante e passaram a utilizar microrganismos como principal fonte de matéria prima biológica, visto que eles tem capacidade de realizar grandes transformações químicas.

SUCOS DE FRUTAS AS PECTINASES NA INDÚSTRIA A pectina é um carboidrato vegetal complexo que forma parte da parede das células e, também, se encontra dentro delas. Em contato com líquidos, a pectina tem a capacidade de absorver água e formar gel, sendo esta propriedade utilizada na indústria de geleias. Numerosos microrganismos produzem pectinases, que são enzimas que degradam a pectina. Como a pectina forma parte da parede vegetal e da lamela mediana entre células adjacentes, sua…

Conidiais possuem grande importância econônima. Os do gênero Penicillium dão a alguns queijos a aparência,sabor,odor e textura apreciados pelos gourmets.A imagem mostra oqueijo Gorconzola,feito com Penicillium roqueforti. O molho de soja é produzido por fermentação da soja com Aspergillus Oryzae,um fungo conidial.Esse fungo também é importante nos passos iniciais da fermentação do saquê. Trichoderma, um fungo comum nos solos, tem muitas aplicações comerciais. As enzimas que…