Identificação De Amido Em Alimentos

Identificação de proteínas e glicídios O amido quando tratado com Lugol, modifica sua coloração, pois o amido reage com o iodo na presença de iodeto, formando um complexo de cor azul intensa, sendo visivel em concentraçoes minimas de iodo. Após o tratamento com Lugol, pode-se observar os granulos do amido no microscópio óptico, para a detecção se existe uma alteração no alimento composto de amido, deve-se verificar os granulos e compará-los, se estiverem diferentes, existe grande…

CARBOIDRATOS CARBOIDRATOS São os componentes mais abundantes e amplamente distribuídos entre os alimentos. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS 1. Nutricional; 2. Adoçantes naturais; 3. Matéria-prima para produtos fermentados; 4. Principal ingrediente dos cereais; 5.Propriedades reológicas da maioria dos alimentos de origem vegetal (polissacarídeos); 6. Responsáveis pela reação de escurecimento em muitos alimentos. CARBOIDRATOS De acordo com o peso molecular e estrutura. …

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE RELATÓRIO: QUÍMICA ORGÂNICA CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO BELO HORIZONTE 25/09/2014 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE RELATÓRIO: QUÍMICA ORGÂNICA CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO CURSO: Biomedicina COMPONENTES: Anna Caroline Martins de Campos Dayane Garcia Campos Jhenyfer Cristiny Alves Muniz BELO HORIZONTE 25/09/2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...............................................

Experimento: Identificação de açúcar e amido em bananas verdes e maduras. Objetivo: identificar a presença de açúcares em alimento (banana) usando o reagente de Benedict. Materiais e Reagentes: 5 tubos de ensaio pirex 1 estante para tubos de ensaio Amostras de alimento (banana madura e verde) Béquer de vidro 1 vidro de relógio ou placa de Petri 3 espátulas plásticas pequenas Tripé e tela de amianto Caneta para marcar Bico de Bunsen ou lamparina com álcool Caneta para marcar os

Bacabal – MA 2014 1. IDENTIFICAÇÃO Relatório N. 1 Título: Caracterização de Carboidratos Nome: Kênnya Patrícia Ferreira Rodrigues 2. RESUMO: O termo carboidrato denota hidratos de carbono, designação oriunda da formula geral (CH2O)n sendo substancias orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio. O presente relatório foi realizado para a identificação e posterior classificação dos

Relatório de fisiologia Introdução falar sobre a ação da amilase salivar na quebra de carboidratos amido,glicogênio. A primeira detecção do amido nos alimentos. A segunda prática Detecção do amido. Materiais da primeira prática: 2 tubos de ensaio Papel alumínio Amido de milho(pitada) Canudos Espátula Pipeta de plástico Água destilada Caneta para identificação do tubo Estante Tintura de iodo Métodos O primeiro experimento foram utilizados 2 tubos de ensaio e com o…

variadas propriedades e funções Estão presentes em diversos alimentos e são os nutrientes mais largamente consumidos, representando a fonte mais econômica de energia para o homem FUNÇÕES Energética Reserva Estrutural Genética Função Energética A maior parte da energia utilizada pelos humanos, pela maioria dos animais e por muitos microorganismos vem de carboidratos Função de Reserva Polímeros de carboidratos, como amido e glicogênio são reservas temporárias de energia…

Ciência e Tecnologia de Alimentos LUIZ GUSTAVO LACERDA USO DE TÉCNICAS TERMOANALÍTICAS NA CARACTERIZAÇÃO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA PARCIAL DE AMIDOS DE MATÉRIASPRIMAS TROPICAIS PONTA GROSSA 2006 LUIZ GUSTAVO LACERDA Uso de técnicas termoanalíticas na caracterização da hidrólise enzimática parcial de amidos de matérias-primas tropicais. Dissertação apresentada como um dos requisitos para a obtenção do título de mestre em Ciência e tecnologia de alimentos. Orientador:…

Questão 1 Em relação ao amido é correto afirmar que: a) A gelatinização é um processo resultante do contato do amido com a água fria. b) O amido sofre gelatinização a partir de 120°C. c) O aquecimento aumenta a capacidade de absorção de água do amido. d) Altas concentrações de açúcar e de sal aumentam a velocidade do processo de gelatinização. e) O aquecimento prolongado do amido em calor seco é um processo de modificação conhecido como sinerese. Questão 2 Uma…

AGRONOMIA RELATÓRIO Alunos (a): Edisonmatos TURMA: 1° Período Agronomia. TÍTULO DA PRÁTICA: Carboidrato em Diferentes Alimentos DATA: 13/09/2013 1. INTRODUÇÃO Este relatório se trata da análise de um experimento realizado para em identificar a presença de (amidos) nos alimentos de carboidratos. O amido é um polissacarídeo pouco solúvel e de elevado peso molecular, cuja fórmula é (C6H10O5)n, sendo considerada uma macromolécula,…