Caracterizacao dos carboidratos

Faculdade de Educação de Bacabal – FEBAC
Nutrição
Bioquímica Geral
Prof. Esp. Delzianny Oliveira

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Caracterização de carboidratos

Kênnya Patricia Ferreira Rodrigues

Bacabal – MA
2014
1. IDENTIFICAÇÃO

Relatório N. 1
Título: Caracterização de Carboidratos
Nome: Kênnya Patrícia Ferreira Rodrigues

2. RESUMO: O termo carboidrato denota hidratos de carbono, designação oriunda da formula geral (CH2O)n sendo substancias orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio. O presente relatório foi realizado para a identificação e posterior classificação dos mesmos, através das reações de Molish, Benedict e lugol, que apresentaram resultados satisfatórios, com a mudança de coloração esperada. Já a reação de seliwanoff foi abordada apenas em teoria, já que a realização não foi possível.

3. INTRODUÇÃO:

Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, tais como: fonte de energia, reserva de energia, estrutural, matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Eles são divididos em três grupos principais, os monossacarídeos e dissacarídeos ­­­­­­ (carboidratos simples), e polissacarídeos (carboidratos complexos). A energia dos carboidratos é importante para manter nossa temperatura estável. Por isso, os alimentos ricos em carboidratos são chamados alimentos combustíveis, uma vez que a única fonte de energia aceita pelo cérebro é proveniente destes alimentos.
Os experimentos utilizados para a caracterização de tais carboidratos foram:
Reação de Molish Baseia-se no fato de que os ácidos