CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS

CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS
Laboratório de Bioquímica Estrutural

INTRODUÇÃO

Carboidratos são compostos formados por átomos de C, H e O, um grupo aldeído ou cetona e grupos hidroxilas. Estes podem ser divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, segundo suas conformações. Monossacarídeos são carboidratos mais simples e não são hidrossolúveis. Já dissacarídeos são constituídos por duas subunidades de monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica, que pode ser desfeita pela reação de hidrólise. Polissacarídeos, por sua vez, são monossacarídeos ligados formando cadeias longas, por meio de condensações. Em laboratório, é possível realizar testes químicos que identifiquem os vários carboidratos. Estes testes são divididos em duas categorias: os baseados na produção de furfural ou furfural substituído e na capacidade redutora dos carboidratos. OBJETIVOS

A partir dos testes: Molish, Seliwanoff, Bial, Benediet, Barfoed e Iodo, realizar o reconhecimento de carboidratos. MATERIAIS E MÉTODOS

Para realizar os testes dos reagentes, foram necessários:
Tubos de ensaio
Pipetas
Béqueres
Pinça
Bico de Bunsen

Reagentes:

Padrões: D-arabinose (aldopentose), glicose (aldoexose), frutose (cetoexose), maltose, (glicose+glicose), amido (n-glicose) e sacarose (glicose+frutose).
Reagente de Molish: alfa-naftol a 5% em álcool etílico a 95%;
Reagente de Seliwanoff: resorcinol a 0,03% em ácido clorídrico a 3 mol/L;
Reagente de Bial: orcinol a 0,3% em ácido clorídrico concentrado, adicionado de 1,5mL de solução de cloreto férrico a 10% em um litro;
Reagente de Benedict: solução contendo citrato de sódio a 17,3%, carbonato de sódio anidro a 10% e sulfato cúprico pentaidratado a 1,73%;
Reagente de Barfoed: acetato de cobre cristalino a 6,65% em água, adicionado de 0,9mL de ácido acético p.a.;
Amostras a serem identificadas: soluções de carboidratos a 1% (arabinose, glicose, frutose, maltose, amido e sacarose)
Solução de Lugol: