Trabalho

Efeito do pH sobre a coloração da antocianidinas Identificação de antocianidinas Resumo: 1.Introdução: Antocianinas As antocianinas são pigmentos responsáveis por uma variedade de cores atrativas e brilhantes de frutas, flores e folhas que variam do vermelho vivo ao violeta e azul. São obtidas facilmente por extração a frio com metanol ou etanol fracamente acidificado. Algumas antocianinas são lábeis e se decompõem em presença de ácidos minerais, e neste caso a extração deve ser feita com solventes acidificados com ácido acético. São sempre encontrados na forma de glicosídeos facilmente hidrolizados por aquecimento com HCl 2N, em açúcares e agliconas, denominadas antocianidinas. As antocianidinas tem como estrutura básica o cátion 2- fenilbenzopirilium, também denominado flavilium: As antocianinas são anfóteras e a pH baixos, quando colocadas em campo elétrico deveriam migrar para o cátodo. Em diferentes pH esses pigmentos se encontram em diferentes formas e apresentam cores diversas. Em meio ácido as antocianinas se encontram na forma de sais de oxônio e são geralmente de cor vermelha brilhante. Com o aumento do pH das soluções, as antocianinas passam a ter um estrutura quinoidal, púrpura, e em meio alcalino a cor muda para azul. As antocianinas em numerosas espécies de plantas, algumas das quais já foram experimentadas como fonte industrial em potencial. pH pH é o símbolo para a grandeza…

...............................................05 2.2. Descrição microscópica...............................................................................06 3. Perfil químico..........................................................................................................08 4. Perfil farmacológico................................................................................................09 5. Perfil…

e auxílio no tratamento das dislipidemias (OLIVEIRA, 2002). ANTOCIANINAS O termo antocianina é de origem grega (anthos, uma flor, e kyanos, azul escuro). São componentes do grupo dos flavonóides e estão amplamente distribuídos na natureza. Após a clorofila, as antocianinas são o mais importante grupo de pigmentos de origem vegetal (HARBORNE & GRAYER, 1988). Compõem o maior grupo de pigmentos solúveis em água do reino vegetal e são encontradas em maior quantidade nas angiospermas (BRIDLE…

anti câncer. 4. Comente sobre a identificação de flavonóides? São facilmente identificadas em plantas vasculares, variam quanto ao tipo e quanto a quantidade. 5. O que são Antocianinas? Quais suas características? São pigmentos pertencentes ao grupo dos flavonoides responsável por uma grande variedade de cores de frutos, flores e folhas. Características proteção das plantas, suas flores e frutos contra raios uv e produção de radicais livres. 6. Quais os principais efeitos…

ocorrem geralmente na forma de antocianinas, que são derivadas das antocianidinas. As antocianidinas não possuem grupos glicosídeos e a maioria possui hidroxilas nas posições 3, 5 e 7. Já nas antocianinas, uma ou mais destas hidroxilas estão ligadas a açúcares, sendo os mais comuns glicose, xilose, arabinose, ramnose, galactose ou dissacarídeos constituídos por esses açúcares, aos quais podem estar ligados ácidos fenólicos, como p-coumárico, cafêico, fenílico e vanílico. O açúcar…

mostraram que as antocianinas do açaí somente são produzidas ao final da maturação. Os teores de compostos fenólicos totais apresentaram ligeira queda no início da maturação e um aumento considerável ao final da mesma, tendo a atividade antioxidante in vitro apresentado o mesmo comportamento. O tratamento enzimático a 40ºC, durante a etapa de maceração dos frutos, incrementou em 50% a extração de compostos fenólicos e em mais de 75% a extração dos pigmentos antociânicos em relação a…

com a química e direcionado a nossa conclusão de curso, estendemos o fato a uma possibilidade, essas crenças populacionais atraem muita atenção, onde as opiniões são dividas entre as que acreditam e as quem discordam á estas atitudes. Pensando nisso buscamos unir duas coisas que chamavam a nossa atenção, esses mitos sempre muito falados e o nosso trabalho. Escolhendo a água de berinjela por ser um mito muito utilizado entre as pessoas, principalmente as mulheres. 2. OBJETIVOS 2.1.…

Identificação genérica de flavonoides Reação de Shinoda Colocar cerca de 2 ml do extrato alcoólico em um tubo de ensaio e adicionar mais ou menos seis fragmentos de Mg metálico; Adicionar 1 ml de HCl conc., observando se desenvolve coloração. Pesquisa positiva → coloração rósea a vermelha Reação com cloreto de alumínio Umedecer áreas diferentes de uma tira de papel de filtro com o extrato alcoólico obtido; Colocar sobre uma das regiões uma gota de solução de AlCl3 a 5% e…

pigmentos também presentes nas folhas. Um destes pigmentos é caroteno, que absorve luz na região do azul e o azul-verde, refletindo a luz como amarela. Os pigmentos de caroteno são bastante mais estáveis que a clorofila e quando esta começa a desaparecer das folhas, são os carotenos que lhes dão a coloração amarela dourada. No terceiro grupo de pigmentos presentes nas folhas estão as antocianinas, que absorvem a luz desde o azul até ao verde vivo. Assim, a luz refletida pelas…

solúveis em água e alguns variam conforme a mudança do pH (acidez ou basicidade da solução do vacúolo). Tal mudança se deve a pouca estabilidade das suas estruturas químicas que se altera dependendo do pH. Ex.: Antocianina em meio ácido – cor vermelha, em meio básico cor azul/violeta, em meio extremamente básico cor amarelada. Desta forma, o pH do solo influencia na cloração de flores que tem antocianina. 11. Qual a explicação da alteração de cor…