Identificação De Amido Em Alimentos

Para realizar as atividades metabólicas e manter a homeostasia corporal, nosso organismo gasta muitas calorias, obtidas através da oxidação dos nutrientes, durante o processo de respiração celular. Por isso, é importante incluir na dieta diária, alimentos que forneçam energia, como os carboidratos. Os carboidratos (também conhecidos como hidratos de carbono) são as biomoléculas (formadas, principalmente, por carbono, hidrogênio e oxigênio) mais abundantes no planeta e a principal fonte…

SUMÁRIO Experiência 1 - O Laboratório Experiência 2 – Alimentos Diet, Light, Normal ou Zero? Experiência 3– Identificação de amido, glicose, proteínas em alimentos Experiência 4 – Valor Calórico dos alimentos Experiência 5 – Á procura da vitamina C Experiência 6 – Construção de uma balança Experiência 7 – Compotas ou conservas? Experiência 8 – Propagação, radiação e condução de calor na cozinha Experiência 9 – Dilatação Térmica na cozinha Experiência 10 – Análise do leite Experiência 11 – O

IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS: BENEDICT E LUGOL Arianne Souza SILVA, Jessica Alves BARBOSA, Andressa Santos DA HORA, Fayttiany Muniz SROFI, Ivone Nunes LYRA e Adam ́s Ferraz de OLIVEIRA Alunos de Farmácia da faculdade Pitágoras Disciplina ciências moleculares e celulares. RESUMO O presente relatório trata-se da identificação de carboidratos presentes nos alimentos que consumimos normalmente no nosso cotidiano, utilizando-se métodos químicos com os reagentes Benedict e Lugol. 1. INTRODUÇÃO

Instituto de Ciências da Saúde - ICS Curso de Nutrição Aula Prática 3 - Técnica Dietética Cereais e Amido Andressa Gomes de Sousa C388FB-A Camila Medeiros dos Santos C0670J-9 Carolina Costa de Freitas Oliveira B591293 Carolina de Oliveira Solci C15AAA-7 Caroline Aparecida de Paula T31996-0 Caroline Pavret dos Santos C150HF-5 Danielle Paiva Dias C35CBA-6 Ruberlan Miranda Souza C37GFB-0 São José dos Campos 2015 São José dos Campos 2015 Sumário Cereais 1. Tema.........................

amostras de água destilada, amido, frutose, glicose e sacarose. As amostras reagentes ao α-naftol formaram uma coloração violeta indicativa do furfural, ao iodo formou uma cor azul revelando a amilose. Em reação ao reativo Benedict formaram uma coloração vermelho-tijolo indicativo de açúcares redutores, como glicose e frutose. Em reação ao reativo de Seliwanoff apresentaram resultados positivos para uma cetose, a frutose. E as amostras positivas no teste de hidrólise de amido…

inclusões celulares orgânicas mais importantes são o amido, aleurona, esferocristais de inulina, gotículas de óleo de conteúdos tánicos (taninos). As substancias de reservas mais abundantes da natureza são o amido, característico das células vegetais, e o glicogênio, encontrado nas células animais sendo especialmente abundante no fígado, onde pode chegar a 7% da massa umida do órgão, estando também presente no músculo esquelético. Tanto o amido como o glicogênio ocorrem no interior…

necessário obtê-las a partir dos alimentos. Elas dividem-se em dois grupos: Solúveis em agua (hidros solúveis) e solúveis em gordura ( Lipossolúveis). As vitaminas solúveis em agua são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em agua como frutas e vegetais e as vitaminas solúveis em gordura são encontradas em alimentos gordurosos. Algumas vitaminas, particularmente as vitaminas solúveis em agua são perdidas com o passar do tempo por esta razão, os alimentos frescos e pouco cozidos…

PARTE 1 – ESTUDO PRELIMINARES 2.1.1 Informações sobre o mercado: Estudos realizados notam que alimentos com propostas de saudabilidade passaram a ser um dos focos de inovação no Brasil e confirmam a consolidação dessa tendência no mercado de alimentos que tem provocado uma forte mudança nos hábitos dos consumidores, refletindo em sua alimentação e, consequentemente, refletindo nas indústrias de alimentos. Uma vez que essa tendência continue a ganhar força entre os consumidores, a…

determinado nutriente ou teor calórico. Os alimentos com alegação diet na embalagem necessitam de uma redução bastante severa de um determinado nutriente. Esse nutriente pode ser qualquer um, e não somente o açúcar, como muitos pensam. Assim, um alimento com uma redução severa de sódio é indicado para hipertensos e poderá apresentar a alegação diet, assim como existem aqueles com redução severa de gordura, entre outros. Um alimento para ser chamado de diet para açúcares, por…

Introdução O amido é um carboidrato do tipo polissacarídeo e é a principal substância de reserva energética (de glicose) de plantas e algas. Dessa forma, não o encontramos em alimentos de origem animal. A qual tratou da identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos normalmente no nosso cotidiano, utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los. Atividade 1. Objetivo 1) Identificar a presença de amido nos…