Relatório de bio

RELATORIO DE BIOQUIMICA

TERESINA 2013.1

AULA Nº 4
BIOQUIMICA DE SUBSTANCIAS LIGHT,DIET E NORMAL
INTRODUÇÃO:
O termo light significa uma alegação de uma propriedade nutricional que o produto possui no sentido de redução do teor de determinado nutriente ou teor calórico. Os alimentos com alegação diet na embalagem necessitam de uma redução bastante severa de um determinado nutriente. Esse nutriente pode ser qualquer um, e não somente o açúcar, como muitos pensam. Assim, um alimento com uma redução severa de sódio é indicado para hipertensos e poderá apresentar a alegação diet, assim como existem aqueles com redução severa de gordura, entre outros. Um alimento para ser chamado de diet para açúcares, por exemplo, necessita ser isento ou conter no máximo 0,5% de açúcares em sua composição.
É comum produtos diet serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do que o de produtos convencionais. Pode até ser maior. Em outros casos, o nutriente eliminado (sódio ou proteína, por exemplo) pode não interferir na quantidade de calorias. Produtos light só ajudam a perder peso caso haja diminuição significativa no teor de algum nutriente energético. Também é importante ressaltar que o consumo em excesso de um produto que contém menos calorias em relação ao original pode encadear a ingestão de uma quantidade igual ou até maior de calorias, comparada ao consumo moderado de algo não-light.

IDENTIFICAÇÃO DE PROTEINAS MATERIAIS USADOS 1. GUARANÁ 2. SUCO DE FRUTA 3. GELATINA 4. LEITE 5. ACHOCOLATADO NORMAL

PROCEDIMENTOS DAS PROTEINAS COLOCOU-SE 2 ML DE CADA SUBSTANCIA EM TUBOS DE ENSAIO E ADICIONOU-SE 2 ML DE BIURETO. O BIURETO IDENTIFICA PROTEINA FICANDO DE LILÁS A ROXO.