Identificação De Amido A Partir Do Lugol

Lactose. (NELSON & COX, 2002). Os polissacarídeos são polímeros constituídos de centenas ou milhares de resíduos de monossacarídeos, geralmente glicose, formando cadeias lineares, como na celulose, ou cadeias ramificadas, como no glicogênio e no amido (MARZZOCO, 1999). Figura 5: Unidades Monoméricas de um Polissacarídeo. (http://filipaafonso-biogeo.blogspot.com/2008/09/glcidos.html). As proteínas, além de constituírem o componente celular mais abundante, são as moléculas mais…

ASSUMIDAS 4 5. METODOLOGIA 4 6. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 4 6.1 Determinação Qualitativa de Açúcares e Polissacarídeos 4 6.1.1 Reação com Lugol 4 6.1.2 Reação de Fehling 4 6.1.3 Reação de Seliwanoff 4 6.1.4 Reação de Barfoed 4 7. DADOS EXPERIMENTAIS 5 7.1 Determinação Qualitativa de Açúcares e Polissacarídeos 5 7.1.1 Reação com Lugol 5 7.2 Determinação Quantitativa de Açúcares e Polissacarídeos 6 7.2.1 Método do DNS de determinação de açúcares…

inclusões celulares orgânicas mais importantes são o amido, aleurona, esferocristais de inulina, gotículas de óleo de conteúdos tánicos (taninos). As substancias de reservas mais abundantes da natureza são o amido, característico das células vegetais, e o glicogênio, encontrado nas células animais sendo especialmente abundante no fígado, onde pode chegar a 7% da massa umida do órgão, estando também presente no músculo esquelético. Tanto o amido como o glicogênio ocorrem no interior…

INTRODUÇÃO Neste relatório, será apresentado a importância e o uso de reações colorimétricas para a identificação e diferenciação qualitativa de carboidratos presentes em bebidas e alimentos. Os carboidratos são os principais fornecedores de energia, onde os açúcares são armazenados (transformando-se em glicogênio) e utilizados pelas células participando de processos de oxi-redução (que são reações em que ocorrem a doação e o ganho de elétrons). Podem ser…

Campus de Rio Claro UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JULIO DE MESQUITA FILHO” INSTITUTO DE GEOCIÊNCIAS E CIÊNCIAS EXATAS IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES RELATÓRIO 2ª ALULA PRÁTICA Ananda Islas da Silva Carolina de Abreu Crivelin Cintia Minori Takeda Willian Leandro Henrique Pinto Professor: Profª Draª Eleonora Cano Carmona. Rio Claro – SP Maio 2014 INTRODUÇÂO Carboidratos Os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou, então

4 DISCUSSÃO O teste de Molisch é um experimento realizado com o objetivo de identificar a presença de carboidratos, por meio da análise das funções orgânicas presentes em suas moléculas.Trata-se de uma reação geral para identificação de carboidratos combinados ou livres, sendo, portanto, um teste não específico, podendo identificar também os ácidos urônicos. Caso o resultado seja positivo ( com a presença de duas fases intercaladas por um "anel" violeta) fica caracterizada

monossacarídeos, sendo solúveis em água, como a sacarose e a lactose. Já os polissacarídeos, são macromoléculas, formadas pela união de vários monossacarídeos. São menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples. Seus representantes mais comuns são: o amido, o glicogênio e a celulose. Algumas moléculas podem se diferenciar devido a presença de grupos funcionais, como as aldoses e cetoses. As aldoses caracterizam-se pela presença de uma carboxila, ligada ao carbono 1 da cadeia,…

humano, no entanto em pequenas quantidades. Fatores externos que influenciam na velocidade de uma reação enzimática São eles: Temperatura: Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reação, até se atingir a temperatura ótima; a partir dela, a atividade volta a diminuir, por desnaturação da molécula. pH: Idem à temperatura; existe um pH ótimo, onde a distribuição de cargas elétricas da molécula da enzima e, em especial do sítio catalítico, é ideal para a catálise.…

Introdução Amido O amido é um carboidrato polissacarídeo (carboidratos grandes, às vezes ramificados, formados pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia) sintetizado pelos vegetais para ser utilizado como reserva energética, é pouco solúvel e de elevado peso molecular que se forma nos cloroplastos das plantas, pouco solúvel e de elevado peso molecular. O amido obtém-se a partir de produtos ricos nesta substância - batatas, milho, arroz, trigo - mediante processos de lavagem

SUMÁRIO Experiência 1 - O Laboratório Experiência 2 – Alimentos Diet, Light, Normal ou Zero? Experiência 3– Identificação de amido, glicose, proteínas em alimentos Experiência 4 – Valor Calórico dos alimentos Experiência 5 – Á procura da vitamina C Experiência 6 – Construção de uma balança Experiência 7 – Compotas ou conservas? Experiência 8 – Propagação, radiação e condução de calor na cozinha Experiência 9 – Dilatação Térmica na cozinha Experiência 10 – Análise do leite Experiência 11 – O