Biotecnologia

Centro Universitário da FEI

Biotecnologia Industrial I
DETERMINAÇÃO QUALITATIVA
DE AÇÚCARES E POLISSACARÍDEOS

Alunos: Lina Naomi Imai nº: 11.107.222-9 Ariane Silva Mota 11.107.799-6

Turma: 660
Professora: Adriana Lucarini
Data de entrega: 01/09/2011

* SUMÁRIO 1. Objetivo 3 2. INTRODUÇÃO TEÓRICA 3 3. MATERAL UTILIZADO 3 3.1 Determinação qualitativa de açúcares e polissacarídeos 3 4. HIPÓTESES ASSUMIDAS 4 5. METODOLOGIA 4 6. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 4 6.1 Determinação Qualitativa de Açúcares e Polissacarídeos 4 6.1.1 Reação com Lugol 4 6.1.2 Reação de Fehling 4 6.1.3 Reação de Seliwanoff 4 6.1.4 Reação de Barfoed 4 7. DADOS EXPERIMENTAIS 5 7.1 Determinação Qualitativa de Açúcares e Polissacarídeos 5 7.1.1 Reação com Lugol 5 7.2 Determinação Quantitativa de Açúcares e Polissacarídeos 6 7.2.1 Método do DNS de determinação de açúcares redutores totais 6 7.2.2 Método Enzimático de determinação de glicose 7 8. CÁLCULOS E RESULTADOS 8 8.1 Determinação Qualitativa de Açúcares e Polissacarídeos 8 8.2.1 Método do DNS 8 8.2.2 Método Enzimático 9 9. DISCUSSÃO E CONCLUSÃO 9 10. SUGESTÕES 9 11. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 9
Objetivo
Na primeira parte, o experimento tem como objetivo a identificação e diferenciação para a determinação qualitativa de açúcares e polissacarídeos.
Na segunda parte, o experimento tem como objetivo a determinação quantitativa da concentração de açúcares redutores presente em uma amostra utilizando o método do DNS e do método enzimático.
INTRODUÇÃO TEÓRICA
Carboidratos abrangem um dos maiores grupos de compostos orgânicos encontrados na natureza, e juntamente com as proteínas formam os constituintes principais do organismo vivo, além de ser a mais abundante e econômica fonte de energia para o homem.
Os carboidratos são polihidroxialdeidos (aldose) ou polihidroxicetonas (Cetose), ou compostos que por hidrólise