Bioquímica

Campus de Rio Claro
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
“JULIO DE MESQUITA FILHO”
INSTITUTO DE GEOCIÊNCIAS E CIÊNCIAS EXATAS

IDENTIFICAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES

RELATÓRIO
2ª ALULA PRÁTICA

Ananda Islas da Silva
Carolina de Abreu Crivelin
Cintia Minori Takeda
Willian Leandro Henrique Pinto

Professor: Profª Draª Eleonora Cano Carmona.

Rio Claro – SP
Maio 2014
INTRODUÇÂO
Carboidratos
Os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou, então, substâncias que, por hidrólise liberam essas substâncias. O nome carboidrato deve-se ao fato das substâncias dessa classe serem arranjadas segundo a proporção 1:2:1 entre átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, o que dá a ideia de carbono hidratado. Como um exemplo pode-se citar a D-glicose cuja fórmula empírica é: , podendo ser escrita também ou . Vale ressaltar que também há carboidratos que não possuem essa relação e outros ainda que contém nitrogênio, fósforo e enxofre (LEHNINGER, 1917).
Os carboidrato são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: fonte de energia; reserva de energia; estrutural; matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. São classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. (NELSON & COX, 2006).
Monossacarídeos
Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples existentes. A partir destes são formados os dissacarídeos (também chamados de oligossacarídeos) e polissacarídeos. Monossacarídeos são aldeídos – quando a ligação dupla entre o carbono e o oxigênio formadores do grupo carbonila ocorre na extremidade da cadeia, ou cetona – quando o grupo carbonila ocorre em qualquer outro lugar da cadeia. As cadeias monossacarídicas contém também em sua molécula um ou mais grupos hidroxilas. Aqueles cujo número de carbonos é igual a seis possuem cinco grupos hidroxila (LEHNINGER, 1917). A figura 1-1 exemplifica dois monossacarídeos.

Figura 1-1 Exemplo de dois monossacarídeo. Fonte: ESCOLA