Identificação De Acidez

UNILESTE – CENTRO UNIVERSITÁRIO DO LESTE DE MINAS GERAIS CURSO DE ENGENHARIA IDENTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS E BASES (Método de ??) Relatório apresentado à disciplina de Química Geral I, do curso de Engenharia 1º período. Turma B Alunos: Priscila Silva Costa Thaynara Luiz Professor: Aline CORONEL FABRICIANO – MG MARÇO DE 2015 1. INTRODUÇÃO O bioquímico Soren Peter Lauritz Sorensen nascido em Havrebjerg no dia 9 de janeiro de 1868 realizou vários trabalhos

pois o pH do mel possui valores médios entre 3,3 e 4,6. 3 DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. Pode ser aplicada para indicação de deterioração por bactérias com produção de ácido, manutenção do balanceamento ácido-base no organismo, estabilidade do alimento, entre outros (CENCI, 2003). A determinação de acidez fundamenta-se na neutralização de uma massa de mel por solução…

quando é servido um prato mais gorduroso como os empanados em geral. Doçura ameniza acidez Acidez ameniza gordura Tanino ameniza gordura e suculência Salgado ameniza doçura Ubiratan de Assunção Miranda 2 Princípios da Enogastronomia Critérios: Contrates Esse mesmo espaguete com ervas e azeite também poderá funcionar com um Cabernet Sauvignon jovem e pouco amadeirado, pois sua acidez cortará a gordura do azeite e as ervas encontrarão sabores semelhantes e contrastantes

Análise de Sólidos Solúveis Objetivo Determinar os sólidos solúveis em água e alguns ácidos graxos pelo refratômetro. Na indústria é bastante utilizado para medir a quantidade de açúcar, visando manter um padrão ou até mesmo para equilibrar com a acidez do alimento. Cuidados durante a manipulação Primeiro calibrar o zero com água destilada. Evitar ranhuras durante limpeza do visor onde se deposita a amostra. Homogeneizar a amostra antes de pingá-la no visor do…

......................................................................................................04 I .1 - Perfil Organizacional................................................................................05 I .1.1 - Dados de identificação...................................................................05 I .1.2 - Contexto sócio-econômico da localização.....................................05 I .1.3 - Horário de funcionamento....................................

2. Bases 9 3.1.2.1. Classificação das bases 9 4. Indicadores 11 4.1. Indicadores Sintéticos 12 4.2. Indicadores Naturais 13 4.2.1. Acidez do vinagre 13 4.2.2. Titulação 13 5. MATÉRIAIS E REAGENTES 14 5.1. Materiais 14 5.2. Reagentes 14 6. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 15 6.1. Experimento I - Identificação de Ácidos e Bases 15 6.2. Experimento II - Determinação da Acidez do Vinagre 15 6.3 Experimento III – 16 7. RESULTADOS E DISCUSSÕES 17 7.1. Experimento I 17 7.1.1. Conferência do pH 17…

Resumo No trabalho apresentado explanou-se o que são lipídios, quais os tipos e classificação. Teve como objetivo a identificação de quais são colesterol, testando a sua solubilidade, usando amostras de alguns tipos de lipídeos e carboidratos. No teste de solubilidade usaram-se reagentes para que se observasse o que aconteceria com as amostras. Os resultados foram satisfatórios, encontrando apenas um erro em uma das amostras, o que foi explicado para mostrar o porquê de ter dado esse erro

utilizando transesterificação por catálise ácida seguida por catálise básica. O procedimento foi adotado com o objetivo de evitar a saponificação que ocorre nas catálises básicas dos ácidos graxos livres que estão presentes no óleo usado, onde a acidez pode alcançar valores de 76 mg KOH g-1 . Os ácidos graxos presentes no óleo usado foram quantificados por CG-FID, utilizando um método tradicional de transesterificação, onde observou-se uma sensível alteração na composição química,…

diversos acidulantes no processamento de alimentos são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto, assim como outras propriedades desejáveis no produto manufaturado. ácido cítrico e ácido tartárico, por fermentação são obtidos os ácidos cítricos, lático, acético e fumárico. Por meio de síntese, são fabricados os…

alguns parâmetros críticos para os equipamentos, tais como: caracterização química do MILITEC-1 e do Óleo mineral multiviscoso SAE 20W-40, fabricado pela MOBILOIL, utilizado neste teste, grau de miscibilidade dos dois constituintes, e destes com água; acidez da mistura óleo-MILITEC-1 e destes com a água e presença de ions cloretos. O objetivo final deste estudo é determinar se este material (MILITEC-1) é adequado ou não, para ser utilizado em equipamentos; ou se há a possibilidade de…