Hidrólise ácida E Enzimática De Amido

Características Atuais da Produção do Etanol Celulósico e do Milho nos EUA ..................................................................................................................................... 40 Tabela 11 – Quadro Comparativo entre Hidrólise Ácida e Enzimática ................................................ 41 Tabela 12 - Moagem e Produção das Últimas Safras ............................................................................ 50 Tabela 13 - Analise Realizada…

ORAL SECREÇÃO DE SALIVA As principais glândulas salivares são as parótidas, submandibulares e sublinguais. A saliva contém dois tipos principais de secreção de proteína: (1) uma secreção serosa que contém ptialina (α-amilase), enzima para digestão de amido, e (2) secreção mucosa, que contém mucina para lubrificar e proteger as superfícies. As glândulas parótidas secretam quase toda a secreção serosa e as submandibulares e sublinguais secretam secreção serosa e mucosa. 3 Resumo de…

(poliol-poliálcool) entre álcool e aldeído (aldoses) ou álcool cetonas (cetoses). Incluem-se também todos os compostos que, por hidrólise (decomposição pela água), originam esses poliálcool-aldeídos ou poliálcool –cetonas Também chamados de carboidratos, são formados por átomos C,H e O,possuindo geralmente fórmula geral (CH2O)n. Incluem-se nesse grupo a celulose, o amido, o glicogênio e os açúcares. As principais fontes de carboidratos são os vegetais que os sintetizam por meio de…

metabólicas, podendo até causar a morte celular. b) Água como reagente: á água participa de inúmeras e importantes reações químicas vitais, como: fotossíntese Manual de Fisiologia Vegetal 23 como doadora de e- (elétrons) e H+ (prótons) respiração, hidrólise e condensação. c) Solvente universal: a água é tida como a substância que promove a dissolução de inúmeras substâncias orgânicas, inorgânicas e gases, promovendo a participação destas em reações químicas. d) Água como meio de…

pH 14 A água, solvente da Vida 14 pH, pKa e soluções tampão 17 Aminoácidos e proteínas 22 Aminoácidos 22 Estrutura e classificação dos aminoácidos 25 Proteínas 30 Enzimas 34 Estado de transição e equilíbrio químico 37 Cinética enzimática 38 Glícidos 41 Monossacarídeos 43 Oligossacarídeos 46 Polissacarídeos 49 Lípidos 50 Ácidos gordos 51 Acilgliceróis 54 Fosfolípidos 56 Ceras 58 Esfingolípidos 59 Vitaminas 59 Ácidos nucleicos 61 Nucleótidos 62 …

saúde e industriais, respectivamente é responsável pela presença destes compostos. Uma característica a ser observada é a dimensão das partículas que compõem os resíduos sólidos, uma vez que a sua redução pode levar a um incremento na hidrólise de polímeros, já que uma maior área superficial estará disponível ao ataque enzimático. DEWALLE e CHIAN (1978) mostraram que se reduzindo o tamanho da partícula de 250 mm a 25 mm, nas mesmas condições operacionais, a taxa de produção…

estáveis. A água é considerada um solvente universal, atuando como solvente da maioria das substâncias celulares. A água desempenha varias funções: o Intervém em numerosas reações químicas vitais; o Intervém em reações de hidrólise; o Atua como meio de difusão de muitas substâncias; o Atua como dissolvente da maioria das substâncias celulares; o Transporte de substâncias dentro ou fora das células; o É uma via de…

(1988) estudaram o processo de maturação da manga e listaram algumas modificações, como: a) o aumento do teor de sólidos solúveis, pH, açúcares totais, sacarose, carotenos e intensidade de sabor e a diminuição dos sólidos insolúveis, acidez e teor de amido; b) aumento da respiração e transpiração até atingirem um pico, quando então, diminuem; c) alteração da coloração da polpa, de amarelo claro para amarelo escuro ou laranja. Outro ponto importante a se observar durante a maturação da…

realizadas no inicio da estação podem ser usadas para predizer a data na qual o produto atingirá um mínimo de maturidade aceitável. O amadurecimento ou envelhecimento das hortaliças é responsável pela cristalização da celulose, elevada síntese de amido, formação de lignina e depleção de carboidratos, causando endurecimento dos tecidos e perda do “flavor”. Há aumento da resistência mecânica das paredes celulares, o que limita a absorção de água, tornando a hortaliça mais rija e menos…

......................................................................................................... 6 B) AÇÕES DE ENZIMAS PRESENTES NO ALIMENTO................................................................. 10 C) REAÇÕES QUÍMICAS NÃO ENZIMÁTICAS.............................................................................. 13 D) ALTERAÇÕES FÍSICAS E MECÂNICAS..................................................................................... 16 E) ALTERAÇÕES POR SERES SUPERIORES: ...