Hidrólise ácida E Enzimática Do Amido

sacarose, e com maior frequência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: Pertencem ao grupo dos nutrientes básicos, são encontrados em grande quantidade na maioria dos alimentos, são alimentos baratos e de fácil digestão, principal fonte de fornecimento de energia na dieta da maioria dos organismos. Alimentos de reserva (amido/plantas, glicogênio/humanos), atuam

1° Como se classificam os carboidratos? R= Monossacarídeos, Oligossacarídeos (Dissacarídeos), Polissacarídeos. 2° Cite 03 funções biológicas dos carboidratos? R= Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia. Estruturais – todos os componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias…

Amílase pancreática A amílase pancreática é a enzima amilolítica presente no suco pancreático, produzido no pâncreas e libertado na porção inicial do intestino delgado. A amílase pancreática atua sobre o amido (polissacarídeo de cadeia longa) que não foi desdobrado na boca em moléculas mais simples, transformando-o em maltose (dissacarídeo), já que a atividade da amílase salivar termina ao chegar ao meio ácido do interior do estômago. A maltose e os restantes glicídos serão…

liberar o hormônio ou uma célula parácrina a liberar uma secreção que atua nas células próximas e, por isso, não cai na corrente sanguínea. Hormônios: 1. Colecistocinina (CCK): produzido pela célula I da mucosa do duodeno. Estimula secreção enzimática pelas células acinares do pâncreas, contração da vesícula biliar e abertura do esfíncter de Oddi (está no ducto da vesícula biliar), retardam o esvaziamento gástrico, aumenta o número de células (efeito trófico) do pâncreas exócrino e…

................................ 42 II. Parte experimental ................................................................ 44 II.A.Preparação da solução de amido ................................ 44 II.B.Pesquisa de amido na solução preparada ................................ 44 II.C.Obtenção de glicose a partir da solução de amido preparada .................... 45 II.D. Caracterização química dos glicídeos ................................ 45 II.D.1.Reação com alfa-naftol…

freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. ­ As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Importância e funções dos carboidratos: ● pertencem ao grupo dos nutrientes básicos (têm função nutricional); ● são encontrados em grande quantidade na maioria dos alimentos; ● são alimentos baratos e de fácil digestão; ● principal fonte de fornecimento de energia na dieta da maioria dos organismos; ● alimentos de reserva…

malha. Tem a função de limpeza das impurezas das mesmas, Chamuscagem - É a queima d penugem Ch i da do pano g g g A desengomagem é a remoção, através do emprego de produtos químicos, da goma aplicada ao tecido antes da tecelagem APLICAÇÃO ENZIMÁTICA • Limpeza – uso de pectinases visando remoção de substâncias pecticas para produção de fibras têxteis naturais. Envolve a etapa de liberação das fibras celulósicas do caule das plantas, através da destruição total da parede secundária…

..................................... 42 II. Parte experimental ................................................................ 44 II.A.Preparação da solução de amido ................................ 44 II.B.Pesquisa de amido na solução preparada ................................ 44 II.C.Obtenção de glicose a partir da solução de amido preparada .................... 45 II.D. Caracterização química dos glicídeos ................................ 45 II.D.1.Reação com alfa-naftol (teste de Molisch)

(glicemia). Exemplos de alimentos que são fontes de carboidratos simples: frutas, mel, xarope de milho, leite e derivados, açúcares e vegetais. Complexos: correspondem àqueles com estrutura química maior, mais complexa, como os polissacarídeos (amido, celulose). Devido ao tamanho de sua molécula, são digeridos e absorvidos lentamente, ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia. Exemplos de alimentos fontes de carboidratos deste grupo: arroz, pão, batata, massa e fibras. …

..................................................................20 4.4 Enzimas em Panificação ..........................................................................20 4.5 Medida de Atividade Enzimática ..............................................................21 4.6 Amido .......................................................................................................21 4.7 Proteínas .................................................................................