carboidratos

1° Como se classificam os carboidratos?
R= Monossacarídeos, Oligossacarídeos (Dissacarídeos), Polissacarídeos.

2° Cite 03 funções biológicas dos carboidratos?
R= Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais.
Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia.
Estruturais – todos os componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias para a estruturação das células.
3° O que são açucares redutores?
R= Os açúcares redutores possuem grupos aldeídos e cetonas livres na cadeia e são chamados redutores por atuarem como agentes redutores, isto é, que sofrem oxidação (doam elétrons).

4° Fale sobre a propriedade de solubilidade dos carboidratos.
R= A solubilidade dos carboidratos depende da disponibilidade do grupo hidroxila para forma ligações de hidrogênio com a água. No caso dos polissacarídeos (amido), a solubilidade é muito baixa devido à grande quantidade de ligações de hidrogênio intracadeias, falta que minimiza a interação com a água. A solubilização é só obtida por meio da hidrolise ácida.
5° Explique o que é doçura relativa. Dê exemplos.
R= Capacidade de conferir o sabor doce. A sacarose é 100% doce, já o carboidrato presente na batata inglesa não apresenta sabor doce.

6° Por que a sacarose não é um açúcar redutor?
R= Não é considerado um açúcar redutor por que não tem o sítio ativo livre.
7° Qual a importância da propriedade de redução dos carboidratos nas indústrias de alimentos e nos laboratórios de análises de alimentos?
R= Para a redução de doenças crônicas

8° O que é atividade ótica e qual a sua importância no estudo dos carboidratos?
R=Quase todas as propriedades dos dois membros de um par enantiomorfo são idênticas – eles têm o mesmo ponto de ebulição, o mesmo ponto de fusão, a mesma solubilidade em vários solventes. estudo de atividade óptica e da capacidade dos compostos