carboidratos

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20/8/2014

Carboidratos - sacarose

Bioquímica dos Carboidratos

Introdução
Moléculas mais abundantes da terra
Principal fonte de energia
Funções:
- Armazenamento de energia
- Combustíveis (SNC)
- Estrutural (insetos e células)
- Glicoconjugados (sinalização)
- Industrial (heparina)

sakcharon (grego) = açúcar
ATP
Coenzimas
RNA / DNA
Celulose
Anticorpos
Glicocálix-glicolipideos e glicoproteínas Bioquímica
UNIMONTES
Profa. Viviane

Carboidratos

Carboidratos

Estrutura- Formada pela proporção de uma molécula de água para uma molécula de carbono –
CH2O “CARBOIDRATO OU HIDRATO DE
CARBONO”
Proporção mantida em todos os componentes desse grupo (CH2O)n
MONOSSACARÍDEOS
DISSACARÍDEOS
POLISSACARÍDEOS
• Cadeia carbonada não ramificada
• Ligações C-C simples
• 1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila)
• Na extremidade: aldeído
• Outra posição: cetona

Carboidratos

Carboidratos
Introdução
Tamanho (Número de monômeros)
- Monossacarídeos
Glicose, Frutose, Galactose
3 a 7 carbonos
- Dissacarídeos
Ligações glicosídicas

Monossacarídeos
Podem conter de 3 a 7 átomos de carbono – (CH20)n
Triose, Tetrose, Pentose, Hexose e Heptose
Solúveis em água
Açúcar simples
Incolores e cristalinos
Maioria sabor doce
Glicose, Frutose, Ribose, etc

Sacarose (glicose + frutose)
- Polissacarídeo
Glicogênio, Amido

1

20/8/2014

Carboidratos
Monossacarídeos

Carboidratos
Monossacarídeos

Número de carbonos - Trioses

Número de carbonos - Pentoses

Pentoses
C5(H2O)5

Carboidratos

Carboidratos
Monossacarídeos

Monossacarídeos
Número de carbonos - Hexoses

Carboidratos

Carboidratos

Monossacarídeos
Estruturas Cíclicas - ciclização

Estruturas Cíclicas - ciclização

- Todos com 5 ou mais Cs
- Carbonila + OH ao longo da cadeia

2

20/8/2014

Carboidratos
Dissacarídeos – Polissacarídeos
Ligação Glicosídica – ligação de 2 a 10 monossacarídeos

Carboidratos

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