Gestão Uan

alimentos. Palavras-chave: Gestão; Processo Produtivo; Cozinhas Industriais, Eficiência. 1. Introdução As empresas vêm passando por significativas transformações no modo de produzir, vender e distribuir seus produtos, com o objetivo de se manterem operantes e competitivas no atual mercado globalizado. Este mercado cresceu e a consequência foi o aumento da concorrência mundial, convertendo-se numa maior oportunidade de negócios para as empresas preparadas. A melhor gestão dos…

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS Unidade Itabuna PÓS – GRADUAÇÃO Lato Sensu Gestão de Resíduos RESÍDUOS GERADOS EM UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES: Reutilização da fração orgânica proveniente de restaurantes Antonia Lucia de Souza Eloy1, Arabella Varjão Damaceno Vital2 RESUMO A atividade em restaurantes na cadeia produtiva de alimentos constitui-se impacto ambiental. Nas intervenções técnicas de transformação de matérias-primas em equipamentos de restauração, são…

Morumbi com orientação da Professora Conceito:_____ Aprovado em :___/___/2013 _______________________________ Sumário CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA 1 1. INTRODUÇÃO 5 1.1 A EVOLUÇÃO DOS RESTAURANTES DE COLETIVIDADE 6 2. APRESENTAÇÃO DA UAN DO SESC- CARMO. 11 2.1 APRESENTAÇ­ÕES DA EMPRESA 11 3.CONCEITUAÇÃO 14 4. ANÁLISE MERCADOLÓGICA E ANÁLISE ECONÔMICA 15 4.1. ESTRUTURA ADMINISTRATIVA....................................................................18…

O mundo contemporâneo impõe longos deslocamentos e a extensa jornada de trabalho impedindo muitas vezes que um grande número de pessoas realize suas refeições em família. Sendo assim, a refeição fora do lar em unidades de alimentação e nutrição (UAN), é uma das alternativas viáveis para a população. UPR são consideradas como unidade de trabalho ou órgão de uma empresa que desempenha atividades relacionadas à alimentação e à nutrição. É através da alimentação que garantimos as…

Prof. Ms. Luciana Lopes Tavares  Para o bom funcionamento de uma UAN, é necessária a obtenção de um RETORNO FINANCEIRO que garanta a qualidade e a continuação do serviço prestado. Análise dos custos é uma das importantes tarefas dentro da empresa 2    Uma das grandes falhas da gestão é fazer um planejamento de custos de determinado valor e, na apuração, obter outros BEM MAIORES. O grande desafio é fazer um planejamento condizente com a realidade e controlar os custos para cumpri-lo

ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos 3ª Série Saúde e Segurança no Trabalho A atividade prática supervisionada (ATPS) é um método de ensino-aprendizagem desenvolvido por meio de um conjunto de atividades programadas e supervisionadas e que tem por objetivos:  Favorecer a aprendizagem.  Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado eficiente e eficaz.  Promover o estudo, a convivência e o…

resto per capita foi realizada a pesagem total das refeições distribuídas. Para calcular o resto per capita, obteve-se o valor do resto e dividiu-se pelo número de refeições servidas. Após os cálculos, pôde-se fazer uma avaliação do desperdício da UAN estudada. RESULTADOS E DISCUSSÃO Os resultados obtidos, nos 12 dias de coleta do almoço, estão representados na tabela1. Tabela1- Resultado do desperdício de um SA, Santa Maria,2014 A tabela 1 apresenta os valores em Kg…

docente na programação de diversas actividades e para facilitar o processo de participação às actividades por parte do pessoal, docentes e estudantes, interessados a participar nas actividades, facilitando a comunição entre docentes e estudantes da UAN. 12/8/14 2 Introdução Introdução O conceito sobre sistema de informação surgiu antes mesmo da informática. Atualmente acontece que um Sistema de Informação, dificilmente sobrevive sem estar informatizado, o que por si…

HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – UFPI CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS Relatório final do Estágio Supervisionado em UAN no Restaurante Universitário – UFPI Campus Senador Helvídio Nunes de Barros supervisionado pela professora Theídes Batista Carneiro. Picos – PI 2012 2 SUMÁRIO 1…

que aplica os conhecimentos físicos, químicos, biológicos e econômicos, adotando os métodos mais exatos, visando a manutenção e a preservação das substâncias essenciais dos alimentos, acrescida da manutenção e valorização dos caracteres sensoriais. UAN: unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação que ocupa na escala hierárquica da entidade, seja ao nível de divisão, seção, setor etc.…