Gestão Uan

Serviços de Alimentação (ASA) 1. Aspectos Organizacionais e Características das UAN. 2. Equipamentos e Utensílios para UAN. 3. Planejamento Físico e Funcional das UAN. 4. Planejamentos de Refeições. 5. Gestão de Recursos Humanos Aplicados as UAN. 6. Higiene, Saúde e Segurança do Trabalho em UAN. 7. Gestão Financeira e Controle de Custos de UAN. 8. Gestão da Qualidade em UAN. 9. Segurança Alimentar Aplicada as UAN. 10. Programa de Alimentação do Trabalhador e sua Implicação…

preparação da carne suína na chapa. ............................. 78 Figura 20: Fluxograma da preparação do frango a milanesa. ................................... 79 LISTA DE QUADROS Quadro 1: Roteiro básico de avaliação das características da UAN. ........................ 32 Quadro 2: Preparação da salada de rúcula. .............................................................. 35 Quadro 3: Preparação da salada de beterraba ralada ..............................................…

1. INTRODUÇÃO UAN Nós-Moscada, localizada na Rua Camilo Batista, n° 09, CEP: 02630-040, Santana- SP. O nosso publico alvo foi direcionado as pessoas idosas com cardápio especifico, para melhor atendimento de nosso publico optamos por servir alimentos de textura pastosa e com alta qualidade nutricional. Para melhor atendimento, servimos almoço e lanche da tarde. Fixamos um horário de funcionamento das 07h00min as 17:00min horas. O almoço é servido a partir das 11h30min às 14h30min horas e o

higiênico-sanitários gerais para serviços de alimentação, tendo como objetivo primordial estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado dentro de uma UAN Unidade de Alimentação e Nutrição, fornecendo refeições equilibradas nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal, consumidor em alimentação coletiva. Esta adequação deve ocorrer tanto no sentido…

serviços. Sua ampla base de conhecimento o credencia a ocupar posições de destaque nas organizações como CEO (Chief Executive Office), diretor, gerente, analista, coordenador e supervisor nas áreas de operações, industrial, financeira, logística, gestão da cadeia de suprimentos, custos, planejamento, qualidade e desenvolvimento de produtos. Um dos destaques da Engenharia de Produção da Unifran é a empregabilidade. Seus alunos são procurados para estágios desde os primeiros anos…

Alimentação Coletiva: Análise das condições de trabalho em uma UAN. In.: IV Congresso Nacional de Excelência em Gestão - Responsabilidade Socioambiental das Organizações Brasileiras. Niterói, Rio de Janeiro. MONTEIRO, M. A. M. Importância da Ergonomia na Saúde dos Funcionários de Unidades de Alimentação e Nutrição. 2009. Revista Baiana de Saúde Pública. NEPOMUCENO, M. M. Riscos Oferecidos à Saúde dos Trabalhadores de uma UAN. 2004. Centro de Escelência em Turismo Universidade de…

oportunidades de melhoria em um restaurante universitário e fazer sugestões de ações que tragam benefícios financeiros e melhorem seus processos. Além da pesquisa bibliográfica sobre o método DMAIC e administração de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), foi realizado um projeto no Restaurante Central do Campus da USP de Ribeirão Preto, com o objetivo de reduzir o desperdício de alimentos. Foram coletados dados sobre a aceitação das refeições pelos usuários no refeitório do…

finalidade de obtenção da nota do 2° bimestre 2014/1 sob orientação do (a) tutor (a) presencial Ramony Carlos. MOSSORÓ/RN 2014 Introdução No mercado de trabalho atual em que estamos inseridos não podemos pensar em gestão de pessoas sem pensar em saúde e segurança no trabalho. A saúde e a segurança no trabalho faz parte do nosso dia a dia, pois é ela que garante a boa condução dos processos organizacionais por meio dos recursos humanos existentes em…

ADRIELLE CRISTINA MARINHO DOS SANTOS MARIA VANDERLÉIA CORREIA NASCIMENTO avaliação das condições higiênico-sanitárias de uma cantina de uma universidade pública no estado de alagoas Projeto de pesquisa apresentado à disciplina de pesquisa e gestão de alimentos II ministrada pelas professoras Denise Bertoni e Fernanda Leite MACEIÓ-ALAGOAS 2011 AGRADECIMENTOS A Deus pela oportunidade de ampliar nossos conhecimentos. A nossa professora orientadora Cicera Maria Nascimento e…

transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional; avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética…