Resenha de Artigo Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

UNIVERSIDADE TIRADENTES CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (GUAN II) PROF: CYNTIA ALBUQUERQUE RELATÓRIO TÉCNICO DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) MARIANA OLIVEIRA LIMA ARACAJU 18/10/2013 MARIANA OLIVEIRA LIMA RELATÓRIO TÉCNICO DO RESUN-SE (RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO) ARACAJU 18/10/2013 RELATÓRIO 1 Identificar a Unidade de Alimentação 1.1 Nome comercial : Não possui 1.2 Nome fantasia : Não possui 1.3 Local da UAN : UFS – São Cristóvão 1.4 Data da visita : 04/10/2013 2 Tipos de serviço prestados: Serviço terceirizado 3 Sistema de Distribuição adotado pela UAN : Produção descentralizada com balcões,duas ilhas aquecidas 3.1 Estabeleça o organograma da UAN : Não possui 3.2 Possui Manual de Boas Práticas o mesmo é aplicado : Não possui 4 Localização da UAN ( pavimento) : É localizado no térreo,a estrutura está passando por modificações. 5 Clientela 5.1 Tipo de comensais : Alunos e funcionários 5.2 Quantidade de comensais: 4 mil comensais : 2.500 Bolsistas no almoço, 1.500 Jantar 6 Setores da UAN 6.1 Iluminação : Estão de acordo com a legislação,lâmpadas florescente e com proteção contra explosões . 6.2 Ventilação: Possui áreas arejadas,com janelas 6.3 Temperatura: 30°c 6.4 Qual o material de revestimento do piso,parede e teto : Piso vinilico antiderrapante

perigo e risco 4. Mapa de risco 5. Acidentes e ato inseguro 6. Possiveis causas de acidente na unidade de alimentação e nutrição 7. Equipamentos de proteção individual - Epi 8. Cores na segurança do trabalho utilizada dentro da unidade de alimentação e nutrição 9. Formação de residuos 10. Aquisição e instalação dos equipamentos 11. Instalações fisicas em area de trabalho 12. Manutenção 13. Produtos de limpeza 14. Agua 15. Sala de enteral 16. Biossegurança e…

Guerra de Souza Gestão Pedagógica - Maria Célia Cardoso Lima Coordenação de Produção - Bruno Silveira Duarte Designer Educacional - Ticyana Fujiwara Revisão - Daniele e Fabiano Capa e Editoração - Evaldo Gomes e Télyo Nunes Ilustração - Nestablo Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) C512p Chaves, Lorena Gonçalves. Políticas de Alimentação Escolar / Lorena Gonçalves Chaves e Rafaela Ribeiro de Brito – Brasília : Centro de Educação a Distância – CEAD, Universidade de…

A IMPORTÂNCIA DO PROCESSO ADMINISTRATIVO PARA GARANTIA DA QUALIDADE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Tarick Elias e Silva1 Leandro Gosling Batista2 RESUMO Nas ultimas décadas qualidade passou a ser quesito de sobrevivência de uma organização no mercado. A concorrência acirrada, número de processos devido à má qualidade de serviços, maior conhecimento e exigência por parte dos clientes são fatores que forçam as UANs a buscarem qualidade do início da produção até seu…

AVALIACÃO DO SISTEMA DE RECURSOS HUMANOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 3 Professora orientadora da…

UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 8 - GESTÃO DO NEGÓCIO DE ALIMENTAÇÃO Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira 1 UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação ÍNDICE 1. A visão financeira do negócio……………………………………………………………………………. 2. Plano de Contas………………………………………………………………………………………………… 2.1 Movimentação Financeira…………………………………………………………………….……. 2.2 Movimentação de Mercadorias…………………………………………………………….…… 3. Índices Gerenciais ou de…

Alimentação Escolar BLOCO II - ALIMENTAÇÃO ESCOLAR BLOCO II-ALIMENTAÇÃO ESCOLAR- ENCONTRO DE 15/08/2009. Módulo 10- “Alimentação e Nutrição no Brasil”- Neste primeiro encontro do bloco II estudamos sobre Alimentação e Nutrição no Brasil. Neste tema podemos estudar sobre uma boa alimentação e a importância das crianças se alimentarem bem, principalmente nas escolas pois muitas delas se alimentam apenas nas escolas. Podemos observar também as dificuldades que as escolas têm em receber…

UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS- GRADUAÇÃO MESTRADO PROFISSIONAL EM ADMINISTRAÇÃO LUCIANA CÂMARA DO NASCIMENTO Competências de um chefe de cozinha: Um estudo sobre liderança em Unidades de Alimentação. Natal/RN 2013 LUCIANA CÂMARA DO NASCIMENTO Competências de um chefe de cozinha: Um estudo sobre liderança em Unidades de Alimentação. Projeto Preliminar apresentado à Universidade…

o Nutrição Profissional 23 • Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Janeiro/Fevereiro de 2009 Uma publicação do Grupo Racine Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 Número 23 Silvia Maria Franciscato Cozzolino Legado pelas Ciências Nutricionais Perfil Importância do Cuidado Nutricional em Portadores de Doença de Crohn Vegetais Minimamente Processados: Qualidade e Segurança Desenvolvimento de Preparações Doces à Base de Soja para Crianças com Dieta…

Relatório de Atividades e Gestão O Relatório de Atividades e Gestão de 2011, dos SASUP, apresenta as atividades desenvolvidas na prossecução da sua missão, em linha com os objetivos traçados no Plano de Atividades para 2011, os recursos humanos, materiais e financeiros disponíveis e utilizados e os indicadores de eficiência, economia e eficácia atingidos face aos resultados alcançados. Apresenta, também, uma análise sumária sobre a execução global do Orçamento de 2011, uma visão…