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UNIVERSIDADE POTIGUAR – UnP
PRÓ-REITORIA DE PESQUISA E PÓS- GRADUAÇÃO
MESTRADO PROFISSIONAL EM ADMINISTRAÇÃO

LUCIANA CÂMARA DO NASCIMENTO

Competências de um chefe de cozinha:
Um estudo sobre liderança em Unidades de Alimentação.

Natal/RN
2013
LUCIANA CÂMARA DO NASCIMENTO

Competências de um chefe de cozinha:
Um estudo sobre liderança em Unidades de Alimentação.

Projeto Preliminar apresentado à Universidade Potiguar – UnP, como parte dos requisitos do processo seletivo para o Mestrado Profissional em Administração.

ORIENTADOR: a definir

NATAL
20013
SUMÁRIO

1
INTRODUÇÃO ...........................................................................................
4
1.1
CONTEXTUALIZAÇÃO..............................................................................
4
1.2
OBJETIVOS ...............................................................................................
8
1.2.1
Geral ..........................................................................................................
8
1.2.2
Específicos ................................................................................................
8
1.3
JUSTIFICATIVA .........................................................................................
9
2
REFERENCIAL TEÓRICO .........................................................................
11
3
METODOLOGIA.........................................................................................
13
3.1
TIPOS DE PESQUISA................................................................................
13
3.2
UNIVERSO DA PESQUISA........................................................................
13
3.3
COLETA DE DADOS..................................................................................
13
3.4
TRATAMENTO E ANÁLISE DOS DADOS ...............................................
14

REFERÊNCIAS