Gestão hospítalar

o Nutrição Profissional 23 • Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Janeiro/Fevereiro de 2009

Uma publicação do Grupo Racine
Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009

Número 23

Silvia Maria Franciscato Cozzolino
Legado pelas Ciências Nutricionais

Perfil

Importância do Cuidado Nutricional em Portadores de Doença de Crohn Vegetais Minimamente Processados: Qualidade e Segurança Desenvolvimento de Preparações Doces à Base de Soja para Crianças com Dieta Isenta de Lactose Importância e Aplicação Prática do Índice Glicêmico na Competição Síndrome de Down: Visão Multidisciplinar
Saúde Coletiva Nutrição no Esporte Gastronomia Alimentação Coletiva

Nutrição Clínica

Seção em Destaque

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição

Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN Estudo de Caso

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição
Nutrição Profissional 23 - Janeiro/Fevereiro de 2009

Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) - Estudo de Caso: Hospital Nipo-Brasileiro
Érica Uchida Watanabe

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Introdução
Os conceitos da qualidade sofreram mudanças consideráveis ao longo do tempo. De simples conjunto de ações operacionais, centradas e localizadas em pequenas melhorias do processo produtivo, a qualidade passou a ser vista como um dos elementos fundamentais do gerenciamento das organizações, tornando-se fator crítico para a sobrevivência não só das empresas mas, também, de produtos, processos e pessoas. Esta nova perspectiva do conceito e da função básica da qualidade decorre, diretamente, da crescente concorrência que envolve os ambientes em que atuam pessoas e organizações. O cenário que se desenha no inicio do século XXI aponta para uma completa revolução organizacional, no sentido de que as organizações estão operando cada vez mais sob a forma de redes dinâmicas e abertas. Diante desta revolução é papel dos gestores conduzir estas organizações na busca da excelência,