Diagnóstico e análise de oportunidade de melhoria em um restaurante universitário por meio da filosofia seis sigma

26611 palavras 107 páginas
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UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE ECONOMIA, ADMINISTRAÇÃO E CONTABILIDADE DE RIBEIRÃO PRETO DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO

VINICIUS AKIRA BABA

DIAGNÓSTICO E ANÁLISE DE OPORTUNIDADE DE MELHORIA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO POR MEIO DA FILOSOFIA SEIS SIGMA

Orientadora: Prof. Dra. Adriana Backx Noronha Viana

Ribeirão Preto 2008

Profa. Dra. Suely Vilela Reitora da Universidade de São Paulo

Prof. Dr. Rudinei Toneto Júnior Diretor da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto

Prof. Dr. Márcio Mattos Borges de Oliveira Chefe do Departamento de Administração

Profa. Dra. Adriana Backx Noronha Viana Coordenadora do Programa de Pós Graduação em Administração

VINICIUS AKIRA BABA

DIAGNÓSTICO E ANÁLISE DE OPORTUNIDADE DE MELHORIA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO POR MEIO DA FILOSOFIA SEIS SIGMA

Dissertação apresentada ao programa de PósGraduação em Administração de Organizações da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo, como requisito para a obtenção do título de mestre em Administração das Organizações.

Orientadora: Profa.Dra.Adriana Noronha Viana.

Backx

Ribeirão Preto 2008

AUTORIZO A REPRODUÇÃO E DIVULGAÇÃO TOTAL OU PARCIAL DESTE TRABALHO, POR QUALQUER MEIO CONVENCIONAL OU ELETRÔNICO, PARA FINS DE ESTUDO E PESQUISA, DESDE QUE CITADA A FONTE.

FICHA CATALOGRÁFICA

Baba, Vinicius Akira Diagnóstico e Análise de Oportunidade de Melhoria em um Restaurante Universitário por meio da Filosofia Seis Sigma. Ribeirão Preto, 2008. 100p.: il; 30 cm

Dissertação de Mestrado apresentada à Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto USP. Área de Concentração: Administração de Organizações. Orientadora: Viana, Adriana Backx Noronha

1. DMAIC.

2. Restaurante.

3. Desperdício de alimentos

v

Folha de Aprovação

Vinicius Akira Baba Diagnóstico e Análise de Oportunidade de Melhoria em um Restaurante

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