Gestão em uan

gerencial, flexível e eficiente, voltada para o atendimento do cidadão. 2- Contribuição para a administração: Tornou a organização eficiente e eficaz, garantindo rapidez, racionalidade, homogeneidade de interpretação das normas, redução dos atritos e discriminações, padronização da liderança (decisões iguais em situações iguais) e o alcance dos objetivos; A burocracia busca amenizar as consequências das influências externas à organização, harmonizar a especialização dos seus colaboradores e o controle das suas atividades de modo a se atingir os objetivos organizacionais, através da competência e eficiência, sem considerações pessoais. UNIVERSIDADE FEDERAL DO TOCANTINS ACADÊMICAS: ALINA FERNANDES, PATRICIA ALVES, NATÁLIA DUARTE. GESTÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA CURSO NUTRIÇÃO – 7º PERIODO FUNÇÕES ADMINISTRATIVAS Estabelecimento: Lanchonete UAI – UFT O planejamento e a organização do estabelecimento são administrados por dois gerentes, eles são responsáveis por tudo que acontece no local. O estabelecimento não possui nutricionista, o pedido do profissional foi exigido quando teve a licitação da nova lanchonete que é da UFT, mas por enquanto ainda continua sem o profissional. No local a produção é própria, os alimentos perecíveis são comprados diariamente por falta de espaço para estoque, e os alimentos não perecíveis como bebidas, tem dia certo para entrega, geralmente a distribuidora faz entrega de duas em duas semanas. O controle de…

da Bahia Escola de Nutrição NUT 159 – Administração em Serviço de Alimentação de Coletividade Gestão de pessoas GRUPO: Camila Mayumi Matsumoto Eva Maria Matos Evelyn van der Broocke TURMA: P06 PROFESSORAS: Ingrid Fideles Maria da Conceição Fonseca Salvador - BA Abril, 2013 1. Introdução 2. Objetivos 2.1. Geral Entender o processo de dimensionamento do quadro de pessoal de uma UAN, em seu primeiro e segundo ano de funcionamento, e elaborar…

COLÉGIO ADVENTISTA DA GRANJA VIANA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ADMINISTRAÇÃO EM UAN I PROF.ª SIMONE ROBERTA AMBIÊNCIA CVS 5 CVS 6 ROSANA COTIA, 2013AMBIÊNCIA Ambiência compreende o espaço físico, social, profissional e de relações interpessoais que deve estar em sintonia com um projeto de saúde voltado para a atenção acolhedora, resolutiva e humana. A Política Nacional de Humanização tem como uma de suas diretrizes a…

COLÉGIO ADVENTISTA DA GRANJA VIANA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ADMINISTRAÇÃO EM UAN I PROF.ª SIMONE ROBERTA AMBIÊNCIA CVS 5 CVS 6 ROSANA COTIA, 2013 AMBIÊNCIA Ambiência compreende o espaço físico, social, profissional e de relações interpessoais que deve estar em sintonia com um projeto de saúde voltado para a atenção acolhedora, resolutiva e humana. A Política Nacional de Humanização tem como uma de suas diretrizes a…

CURSO GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN’S, COM ENFASE EM QUALIDADE CURSO UAN 2013 • Objetivo Atualizar profissionais na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição no âmbito da QUALIDADE aplicada ao serviço de refeições coletivas. CURSO UAN 2013 • Público – Alvo Nutricionistas Técnicos da área de Alimentos(tecnólogos, engenheiros, técnicos de nutrição) Administradores Empresários CURSO UAN 2013 • Abordagem Módulo I -Curso teórico sobre conceitos…

27/02/13 CD Estrutura Organizacional de UANs Caracterizar os diferentes tipos de estrutura organizacional para que as empresas possam atingir seus objetivos. 28/02/13 ABC Projeto físico de UAN Elaborar projeto físico de UAN 06/03/13 CD Gestão de Pessoas 07/03/13 ABC Gestão de pessoas 13/03/13 CD Artigos Científicos 14/03/13 ABC Planejamento Físico de UANs 20/03/13 CD Planejamento Físico de UANs 21/03/13 ABC…

COMO PROMOTOR DA SAÚDE EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: DIFICULDADES E DESAFIOS DO FAZER Karina Zanoti Fonseca1; Gizane Ribeiro de Santana2 karinaufrb@yahoo.com.br Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Campus Santo Antônio de Jesus. Bahia , Brasil. 1 Nutricionista, atua na área de docência em alimentação coletiva. Linhas de pesquisa: gestão de alimentos e substâncias bioativas 2 Nutricionista, professora na UFRB. Linha de pesquisa: saúde do trabalhador. Data de…

Recebido em: 06/02/09 Aprovado em: 15/02/10 A questão da gestão da segurança de alimentos em restaurantes comerciais do tipo self-service: o estudo de um caso Gisele Lara de Almeida (UFRRJ, RJ, Brasil) – giselelalmeida@yahoo.com.br. • BR 465, Km 7, CEP 23890-000, Seropédica-RJ, fone/fax: (55) 21-9567-4822 Stella Regina Reis da Costa (UFRRJ, RJ, Brasil) – stella@ufrrj.br Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Resumo No Brasil, estima-se que, de cada cinco…

Gestão Ambiental em UAN’S Prof. Fernanda Bissigo Pereira Gestão Ambiental da UAN Compreende diversas problemáticas:  Avaliação da produção de refeições (desperdícios, sobras e resto ingesta);  Administração e manejo de resíduos;  Controle da emissão de substâncias tóxicas;  Otimização do ambiente estrutural (água, energia, ruído, equipamentos);  Comunicação, informação e formação dos usuários e operadores. Avaliação da Produção de Refeições DESPERDÍCIO Em uma…

para a administração da mesma, o nutricionista é responsável pela execução de rotinas de trabalho e gestão de toda mão de obra envolvida no processo de produção sendo necessária a adoção de um programa de gestão de qualidade para tal. O processo administrativo proposto por Fayol composto por planejamento, organização, direção e controle foi um marco na administração moderna, sendo implantado por diversas organizações. Devido a sua abordagem simples e objetiva o processo…