Gestão Uan

ESTÁGIO EM GESTÃO DE UNIDADES PRODUTORAS DE REFEIÇÕES (GUPR) 1. CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE Dados Gerais da empresa: Nome Endereço CEP, CGC, Fone, Fax. Nome e cargo do nutricionista e/ou supervisor da entidade receptora Atividade principal da empresa Caracterização da gestão e modalidade de contrato. Características da clientela atendida. Número de funcionários da empresa. 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Objetivos da UAN …

maristelasol@starmedia.com Luciana Ferreira Menezes (UFF) luflasmusic@ig.com.br Resumo Este estudo visa analisar as condições de trabalho de colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada no município do Rio de Janeiro. Este trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN quue fornece cerca de 600 refeições/dia, divididas em 3 turnos. A metodologia é qualitativa e quantitativa, como método utilizou-se a Análise Ergonômica…

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição Nutrição Profissional Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Definições, Diferenças e Semelhanças Welliton Donizeti Popolim xiste uma diversidade de definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo estabelecimento.

Nutrição (UAN): - Observação; - Pesquisa direta nos arquivos do serviço e na UAN em estudo; - Comunicação verbal com os profissionais do local de estágio. 1.1 Caracterização do Serviço: 1.1.1 Nome da Unidade de Alimentação; 1.1.2 Endereço; 1.1.3 Tipo de Gestão (Autogestão, Terceirização, Refeição Convênio): - Definição do Tipo de Gestão do local de estágio e citar os autores. 1.1.4 Organograma: - Definição e citar os autores. - Exemplo do organograma da UAN. 1.2 Atuação do nutricionista…

UAN Prof. Nutr. (s) Ana Amélia Duarte, Jaqueline da Silva Rosa e Luciane Carvalho TÉCNICO DE NUTRIÇÂO UAN Unidade de Alimentação e Nutrição unidade de trabalho ou órgão de uma empresa desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição UAN Mercado da alimentação: ● alimentação comercial ● alimentação coletiva Formas de gerenciamento • Auto- gestão • Concessão • Refeição transportada Áreas UAN • Área para recebimento de mercadorias • Área para…

leitura do artigo, frequentemente as pessoas passaram a realizar refeições fora do lar e o mercado se ajustando às tendências e às exigências. Os estabelecimentos produtores e fornecedores de alimentos, denominados Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), visam por refeições balanceadas de acordo com padrões dietéticos e higiênicos para atender as necessidades nutricionais dos clientes. Nesse sentido, a qualidade dos produtos e serviços passa a ser um requisito essencial das UANs. A…

o Nutrição Profissional 23 • Modelo de Implantação de Gestão da Qualidade em UAN - Estudo de Caso Janeiro/Fevereiro de 2009 Uma publicação do Grupo Racine Ano V - Janeiro/Fevereiro de 2009 Número 23 Silvia Maria Franciscato Cozzolino Legado pelas Ciências Nutricionais Perfil Importância do Cuidado Nutricional em Portadores de Doença de Crohn Vegetais Minimamente Processados: Qualidade e Segurança Desenvolvimento de Preparações Doces à Base de Soja para Crianças com Dieta…

19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram duas das três nutricionistas da UAN, administrada por autogestão, sendo uma da chefia e outra da produção. Essas foram analisadas através da…

UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) DO MUNICÍPIO DE CAÇAPAVA DO SUL – RS1 DELEVATI, M.3; ROSA, I.2; ORSOLIN, G.2; PAVÃO, T.² 1 Trabalho desenvolvido na disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano – UNIFRA, Santa Maria, RS, Brasil. 3 Professora orientadora da disciplina de Gestão em Serviços de…

Nutrição (UAN) hospitalar é responsável por prevenir e/ou recuperar a saúde dos pacientes, tendo como principal objetivo fornecer refeições adequadas do ponto de vista nutricional e com uma boa qualidade higiénico-sanitárias. Para além desses objetivos, a UAN também fornece refeições equilibradas aos funcionários, acompanhantes e visitantes. Este serviço engloba todos os equipamentos disponíveis, as condições de instalações, ambiente físico e uma boa relação entre os funcionários da UAN…