Gestão Uan

2008). Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) podem estar presente em escolas, empresas, hospitais, universidades. São unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja função é oferecer refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico sanitário para atender os consumidores, contribuindo para manter ou recuperar a saúde da coletividade. Além de auxiliar o desenvolvimento de hábitos saudáveis (COLARES, 2007). Nas (UAN) tem se tornado muito comum à contaminação de

Atualmente o termo restaurante institucional ou Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é o mais utilizado (Teixeira, 2004). A UAN tem como objetivo geral a contribuição para a manutenção, melhoria ou recuperação da saúde da clientela a que atendem, por meio de uma alimentação equilibrada e segura do ponto de vista de higiene (Teixeira, 2004). Segundo Proença (2000) o objetivo de uma UAN é o fornecimento de uma refeição equilibrada nutricionalmente,…

de análise e foi adaptado para a proposta da presente pesquisa. Para avaliar aspectos culturais da alimentação, foi desenvolvido outro instrumento, o IPAR (Identificador da Presença de Alimentos Regionais). Foram selecionados 112 cardápios em 37 UAN, distribuídos nas cinco regiões geográficas do Brasil. A avaliação nutricional foi realizada por meio de informações coletadas na ficha técnica de preparação. Adicionalmente, 1893 usuários desses serviços (764 mulheres e 1129 homens)…

------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Entender a a tuação do nutricionista nessa área.; ------------------------------------------------- Observar o funcionamento dos diversos setores componentes de uma uan; ------------------------------------------------- Praticar a execução do controle de qualidade através da RDC216 -------------------------------------------------…

RESUMO O objetivo do presente estudo foi discutir sobre Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos nas organizações. Para tanto, inicialmente, foi discutido sobre as doenças veiculadas pelos alimentos. Do mesmo modo, abordou-se a questão da higiene e manipulação de alimentos, bem como, sobre gerenciamento da qualidade de alimentos através do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). A seguir, foi abordada a questão da capacitação de manipuladores de…

ências e habilidades requeridas na sua atuação no mercado de trabalho. Aproveite esta oportunidade de estudar e aprender com desafios da vida profissional. AUTORIA: Tarcisio Torres Silva Faculdada Anhanguera de Campinas . Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos - 3ª Série - Saúde e Segurança no Trabalho Pág. 2 de 6 COMPETÊNCIAS E HABILIDADES Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá desenvolvido as competências e habilidades descritas a seguir: …

da aula. Estrutura da Investigação O estudo delimitado desde o ano de 1997 à 2011. O mesmo tem os seguintes; Origens do seu surgimento; As primeiras universidades; A sua expansão; O Instituto Superior de Ciências da Educação; Funcionamento; Gestão dos Cursos e dos Curriulo e como último fizemos alusão a importância que o ISCED tem na província do Uíge. Resumo O tema em apresentação “As Universidades na Idade Média e Hoje em Angola, Estudo de Caso do…

equipamentos das paredes para facilitar a aplicação; 5. Unidade de Alimentação e Nutrição – Estrutura Física Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem por finalidade desempenhar atividades relacionadas à alimentação e nutrição independente da situação hierárquica que ocupa na empresa. A UAN deve fornecer uma refeição equilibrada nutricionalmente, que apresente um bom nível de higiene sendo adequada ao comensal, deve ainda,…

ferramentas contra o desperdício em escala. A pesquisa concluiu que é possível e vantajoso adotar as ferramentas da Engenharia de Produção no processo produtivo de cozinhas industriais para a redução de desperdícios de alimentos. Palavras-chaves: Gestão; Processo Produtivo; Cozinhas Industriais, Eficiência. XXXII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO Desenvolvimento Sustentável e Responsabilidade Social: As Contribuições da Engenharia de Produção Bento Gonçalves, RS, Brasil, 15…

Art. 2º. São definidas as seguintes áreas de atuação do nutricionista: I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades…