Apostila Copeiro Hospitalar

APOSTILA
FORMAÇÃO DE COPEIRO (A)
HOSPITALAR

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INDICE
1. Relações Humanas ........................................................................................... 04
2. Noções de Nutrição ........................................................................................... 06
3. Tipos de Dieta.................................................................................................... 07
4. Segurança Alimentar ......................................................................................... 08
4.1. Tipos de Contaminação. ............................................................................. 09
4.2. Doenças Transmitidas por Alimentos – DTA. ............................................. 10
4.3. Higiene pessoal .......................................................................................... 12
4.4. Higiene ambiental ....................................................................................... 14
4.5. Higiene equipamentos e utensílios ............................................................. 15
4.6. Controle Integrado de Pragas..................................................................... 17
5. Unidade de Alimentação e Nutrição – Estrutura Física ..................................... 18
6. Gêneros Alimentícios......................................................................................... 19
6.1. Aquisição de Alimentos .............................................................................. 19
6.2. Recepção de Alimentos .............................................................................. 20
6.3. Distribuição de Alimentos ........................................................................... 22
7. Segurança no Trabalho ..................................................................................... 23
7.1. Equipamento de Proteção Individual (EPI) ................................................ 23
8.