Gestão Uan

PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DE MATERIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Angélia Berndt Plínio Cornélio Filho Vera Lucia D.V.Pereira, Dr. Dálvio Ferrari Tubino, Dr. Prog. de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFSC/LEET Caixa Postal - 476 - CEP: 88010-970 - E-mail:angelia@eps.ufsc.br . Abstract: A firm, factory or industry, not leaving aside the focus on its greater goal, to provide nourishment of its employees, through a contracted catering service purchase, the so…

PREVISÃO DE DEMANDA E GESTÃO DE MATERIAIS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA Angélia Berndt Plínio Cornélio Filho Vera Lucia D.V.Pereira, Dr. Dálvio Ferrari Tubino, Dr. Prog. de Pós-Graduação em Engenharia de Produção - UFSC/LEET Caixa Postal - 476 - CEP: 88010-970 - E-mail:angelia@eps.ufsc.br . Abstract: A firm, factory or industry, not leaving aside the focus on its greater goal, to provide nourishment of its employees, through a contracted catering service purchase, the so…

de forma simplificada. A seqüência que possibilita questionar e melhorar esse processo é Medir, Criticar e Redesenhar. Documentar, Ampliar e Cortar. Criticar, Rever e Cortar. Entender, Documentar e Medir. Sabendo-se que a gestão estratégica prevê a análise do ambiente interno das organizações, considere as variáveis abaixo. I - segmentos tecnológico, demográfico, econômico, político e sociocultural dos concorrentes II - recursos, capacitações e competências…

Desenvolvimento Profissional Gestão Empresarial Secretariado Contabilidade e Técnicas Comerciais Administração Informática Experiência Profissional/ Estágios: Hospital Santa Marcelina – Itaquera Estagiaria em nutrição clínica 09/08/2010 – 11/12/2010 Colégio São Judas Tadeu – Educação Nutricional de Crianças e Adolescentes Estagiaria em saúde coletiva 19/03/2010 – 30/06/2010 Hospital Santa Marcelina – Itaquera Estagiaria em produção (UAN)…

manutenção ou recuperação da saúde. Estabelecido pelo CFN em 2005 são definidas como áreas de atuação do nutricionista: • Alimentação Coletiva (32,2%) - atividades em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) em empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissarias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde;…

de Estudos Interdisciplinares da Comunicação XXVIII Congresso Brasileiro de Ciências da Comunicação – Uerj – 5 a 9 de setembro de 2005 Gestão de Pessoas em Restaurantes: Um Enfoque na Motivação e Liderança1 Autores: Ana Maria Campo Alves da Cunha 2 Luiz César de Miranda3 Nilma Morcef de Paula4 Universidade Anhembi-Morumbi, São Paulo-SP. Resumo A gestão de pessoas nas empresas passou por mudanças durante os últimos anos devido a própria dinâmica do mercado, das novas…

FACULDADE LABORO CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO MBA EM GESTÃO DE UAN, GASTRONOMIA E EMPREENDEDORISMO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO DISCIPLINA: GESTÃO DE PESSOAS PARA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PROFA.: Ma TATIANA EVANGELISTA DA SILVA ROCHA Atividade Avaliativa Componentes: Cristiane Botão Mendes Delbana Pereira Rodrigues SÃO LUÍS – MA 2005 Dentro das empresas desenvolvidas na disciplina do Prof. André Raposo, iremos iniciar o processo de gestão de pessoas. 1. Número de…

etários; 6 – Microbiologia aplicadas as UAN´s: - classificação dos microorganismos, fontes de contaminação, vias de transmissão, fatores que interferem no metabolismo dos microorganismos; 7 – Aspectos higiênicos sanitários em UAN´s: - saúde do manipulador de alimentos e controle de matérias-primas, - conservação e higienização da matéria-prima, - doenças transmitidas de alimentos; 8 – APPCC (HACCP) Análise de perigos e pontos críticos de controle em UAN´s; Boas práticas na…

Responsável técnico a nutricionista Karina Letícia Rat, o tipo de serviço no local é auto-gestão, o publico atendido são idosos, pessoas com mais de 60 anos. No que diz respeito ao volume de produção, são produzidas diariamente 6 refeições, suficientes para servir aproximadamente 150 pessoas ( que inclui colaboradores, que se beneficiam de algumas, 3, refeições).E o número de clientes é de 120. Estrutura física da UAN ANEXO 1. Durante o período em que foi realizado o estágio…

relatórios sobre condições da UAN impeditivas da boa prática profissional e/ou que coloquem em risco a saúde humana; 1.1.19. Elaborar o plano de trabalho anual, contemplando os procedimentos adotados para o desenvolvimento das atribuições; 1.1.20. Efetuar controle periódico dos trabalhos executados; 1.1.21. Colaborar com as autoridades de fiscalização profissional e/ou sanitária; 1.2.1. Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN; 1.2.2.…