Recurso Humanos

FACULDADE LABORO
CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO MBA EM GESTÃO DE UAN, GASTRONOMIA E EMPREENDEDORISMO EM NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO
DISCIPLINA: GESTÃO DE PESSOAS PARA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
PROFA.: Ma TATIANA EVANGELISTA DA SILVA ROCHA

Atividade Avaliativa

Componentes:
Cristiane Botão Mendes
Delbana Pereira Rodrigues

SÃO LUÍS – MA
2005
Dentro das empresas desenvolvidas na disciplina do Prof. André Raposo, iremos iniciar o processo de gestão de pessoas.
1. Número de colaboradores?

R – A empresa fornecerá quentinhas personalizadas, numa estimativa de 100 quentinhas inicialmente.
IPF: 100x15/8x60  1.500x480  3,12
ISD (com apenas uma folga semanal): 3,02
ISS: 3,12/3,02 ~1
TOTAL: 3+1= 4 funcionários na produção (1 cozinheiro, 2 auxiliares de cozinha e 1 auxiliar de serviços gerais)

TOTAL DA EMPRESA: 8 funcionários no total

2. Quais os cargos da empresa?

R – Nutricionista, cozinheiro, auxiliar de cozinha, auxiliar de serviços gerais, motorista e secretária.

3. Descrever todos os cargos da empresa.

R –
Nutricionista:
Coordenar e controlar todas as atividades desenvolvidas na unidade;
Comandar a equipe de trabalho;
Elaborar cardápios de acordo com as necessidades da clientela;
Elaborar fichas técnicas das preparações disponíveis nos cardápios;
Encaminhar ordem de produção e requisições de compra ao estoque;
Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição);
Realizar atendimento adequado aos clientes;
Capacitar o pessoal da unidade;
Controlar valores per capitas, fatores de correção e cocção e rendimento das preparações e alimentos;
Coordenar a limpeza e higienização em todos os setores da unidade;
Participar do processo de seleção e admissão de pessoal;
Elaborar rotinas de trabalho e escala de serviços dos funcionários;
Elaborar descrição de cargos;
Realizar pesquisa de satisfação junto aos clientes e funcionários;
Avaliar o desempenho dos funcionários;
Coordenar e zelar pela higiene e segurança dos funcionários;