Resumo

JANAÍNA RODRIGUES BARROS Resenha do livro : O que é gastronomia Teresina 2011 RESENHA ACADÊMICA O que é gastronomia Referências:Braune, Renata, 2007BRAUNE, Renata; FRANCO, Sílvia Cintra. O que é gastronomia. 1ª ed. São Paulo: Brasiliense, 2007. (Coleção primeiros passos: 322) Inclui BiografiaISBN 978-85-11-00105-11. Alimentos - História 2. Culinária - História 3. Gastronomia - História 4. Hábitos alimentares História 5. Nutrição I. Franco. Sílvia Cintra. I. Título. III. Série Identificação do autor: Renata Braune, carioca criada em São Paulo, é uma das primeiras mulheres a atuar como chef no Brasil. Com formação no Le Cordon Bleu, a academia de arte culinária de Paris, dirige, ao lado de Vanessa Fiúza, o Le Chef Rouge, é especializada em culinária francesa. Descrição da estrutura da obra: A obra é composta num total de 104 páginas de uma narrativa empolgante da história da gastronomia que vai desde a antiguidade , renascença chegando a época moderna, descrevendo também um pouco da enogastronomia, destacando a as chefs mulheres, a fusion cuisine e a globalização. Conclui a obra enriquecendo seu conteúdo com o um pequeno dicionário histórico das denominações culinárias, utilizadas ao longo do livro. Apresentação da Obra: O livro foca na história da gastronomia, com maior enfoque sobre a França, o Berço da gastronomia; No Brasil apresenta as influências sofridas e as raízes indígenas. Um livro com abordagem da gastronomia como manifestação cultural de um…

A história da Gastronomia foi ignorada por anos pelos historiadores. O alimento era somente uma parte instintiva do ser humano O que é gastronom Gaster (estômago) nomia (leis) Gastronomia envolve, além do ato de cozinhar o conhecimento teórico das preparações, o conhecimento histórico dos pratos e dos ingredientes, o conhecimento cultural, religioso e científico. Gastronomia é um Patrimônio Cultural ➢ Significado de cultura no senso comum. ➢ Conceito…

RESUMO ACADÊMICO O capítulo do livro “Historia da gastronomia” relata que na Pré-história a gastronomia desenvolveu-se em grande velocidade com relação ao antepassado humano. O modo de cozinhar e o aprimoramento junto com a criatividade, fez com que o homem desenvolve-se técnicas como, por exemplo, a descoberta do fogo, que para os Pré-Históricos era sobrenatural e mágico. Pois o fogo foi o primeiro tempero descoberto pelo o homem, já que o sabor de uma comida depende da…

Comida como cultura São Paulo 2013 • “A gastronomia é um inventário patrimonial tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos”. • “ A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem na medida em que ele se alimenta. Assim, é ela, a bem dizer, que move os lavradores, os vinhateiros, os pescadores, os caçadores e a numerosa família de cozinheiros, seja qual for o título ou a qualificação sob a qual…

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA Centro Universitário Toledo (UNITOLEDO) PRÉ-HISTÓRIA  Período que compreende desde o surgimento dos ancestrais do homem até o aparecimento da escrita – 4milhões de anos até 4.000 a.C.  Marco de divisor entre a pré-história e História; O conhecimento pré-histórico é o fruto do trabalho de antropólogos e historiadores;  Reconstituição da cultura humana pré-histórica através:  Objetos encontrados em diversas partes do mundo;  Vestígios rupestres:…

A Historia da Gastronomia no mundo e no Brasil A gastronomia teve seu início na pré-história com o homem primitivo que foi descobrindo que os alimentos poderiam ser modificados, o que primeiramente era consumido cru, depois da descoberta do fogo passou a ser cozido e a partir daí o homem descobriu que poderia modificar o sabor dos alimentos e descobrir que se pode produzir vários tipos de alimentos. A idade antiga foi o período dos grandes povos e dos grandes banquetes, os povos faziam…

1.1 Período Pré-histórico O alimentação sempre foi uma atividade para manutenção da vida humana, os primeiros sinais se encontra com a própria descoberta no período da Pré-história, descobertas nessa área mostram que desde o início do gênero humano, o homem começou se alimentando de frutas, hortaliças e raízes que encontravam em sua região, baseado numa dieta vegetariana sem o consumo de carne o homem começou a procurar um forma de alimentação que desse mais energia e em maior…

Centro Universitário de Brasília Curso de graduação em Publicidade e Propaganda FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Brasília 2012 2 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de conclusão do curso de graduação e obtenção de título de Bacharel em Publicidade e Propaganda pelo Centro Universitário de BrasíliaUniCEUB. Orientadora Prof. ª Flor Marlene Brasília 2012 3…

como proposta mostrar que o turismo e a gastronomia são inseparáveis, não tem como pensar em turismo sem pensar na gastronomia. Considerando a amplitude do nosso país, a culinária brasileira apresenta pratos de todos os gêneros, portanto, falaremos um pouco sobre o estado da Bahia, sendo assim, mostrar que a gastronomia baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo. A comida baiana possui um significado simbólico e uma identidade própria. A partir disto, como evidenciar a…

o fato de que em Cuiabá não exista um lugar como o que está sendo proposto neste artigo o que geraria grande satisfação a população e aos empresários que passariam a investir cada vez mais na cidade e em trazer grandes atrações para a região além de novos empregos. A partir de pesquisas bibliográficas e documentais, visitas orientadas a rede SESC – Casa do Artesão, Restaurante Mangaba, Sesc Arsenal e a Faculdade de Gastronomia da UNIC, percebeu-se a necessidade de se projetar um espaço…