Gastronomia E Globalizacao

ou um "makimoto" ("sushi" enrolado) feito com atum e "foie gras"? Surpresas como essas são encontradas no restaurante que leva o nome de Jun Sakamoto, um dos chefes mais festejados no momento em São Paulo. Com uma bagagem que inclui curso de gastronomia em Nova York, Sakamoto está revolucionando o conceito de culinária japonesa e é um bom representante da "fusion cuisine" (cozinha da fusão), movimento que invadiu o cardápio dos restaurantes de comida contemporânea das grandes…

mostra uma evolução de 25 milhões de chegadas internacionais em 1950 para 806 milhões em 2005, correspondendo a uma taxa média de 6,5% de crescimento anual. Esse desenvolvimento é consequência da nova ordem internacional, a estabilidade social e da globalização. Posteriormente Mathieson e Wall definiram o turismo como: “Turismo é o movimento provisório de pessoas, por períodos inferiores a um ano, para destinos fora do lugar de residência e de trabalho, as atividades empreendidas durante…

A gastronomia internacional vem sendo destacada na preferência do consumidor. A economia globalizada e os intercâmbios culturais tem contribuindo bastante na apresentação dos costumes de outros povos à sociedade. Juntando essa convergência de culturas e as exigências de uma sociedade contemporânea nota-se a busca de qualidade em todos os aspectos de vida. E, com a alimentação, não poderia ser diferente. Os alimentos não só estam intimamente ligados com a saúde, mas provem um prazer especial: a

20 semanas) Ementa da disciplina Analisar o contexto sócio-cultural contemporâneo e o papel dos meios de comunicação de massa na sociedade. Mudanças no cenário mundial. Globalização e mundialização: implicações nas esferas econômicas, social, política e cultural. Turismo e globalização. O processo de globalização da produção cultural. Analisar os aspectos relativos às novas tecnologias da comunicação, à digitalização da comunicação e às formas de sociabilidade contemporânea. …

Em um primeiro momento no capítulo “Gastronomia e Cultura” , Laurent relata um pouco sobre o início da alimentação e dos métodos de cocção, aperfeiçoados pela inteligência e imaginação, que passaram de necessidade a um prazer. A partir de técnicas mais avançadas, conhecimento de novos ingredientes e a manipulação do fogo surge a gastronomia. Muito tempo após esses, começa na frança o maior aprofundamento na gastronomia, onde torna-se parte da cultura do país. Surgem cozinheiros de grande…

Periódico de Divulgação Científica da FALS Ano IV - Nº VII- Jan/Abr 2010 - ISSN 1982-646X UMA VISÃO ESTÉTICA DA GASTRONOMIA: UMA FORMAÇÃO DOCENTE. Rosana Fernandez Medina Toledo1 rftoledo@uol.com.br RESUMO: Vivemos uma época em que os saberes vivenciais e experienciais tomam lugar de destaque nos aprendizados acadêmicos. Este artigo visa relatar a trilogia estética, formação e gastronomia no âmbito das experiências de vida ligadas diretamente na cultura em que cada sujeito está…

Silva Novaes Jessé Lopes Guimarães Moacyr Queiroz Magalhães Luti Thalita Oliveira Santos e Santos RESGATE DA CULTURA CAIÇARA ATRAVÉS DA GASTRONOMIA Santos 2008 Daniel Henriques Rodrigues Débora Aguiar Silva Novaes Jessé Lopes Guimarães Moacyr Queiroz Magalhães Luti Thalita Oliveira Santos e Santos RESGATE DA CULTURA CAIÇARA ATRAVÉS DA GASTRONOMIA Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Monte Serrat como exigência parcial para a obtenção do…

1.1 Gastronomia Contemporânea Brasileira Com alta hoje a Gastronomia Contemporânea é praticada por grandes chefs renomados, eles buscam trazer/lembrar a casa da avó de forma mais atualizada e mais moderna, tentando cativar o público alvo, dando destaque para a flexibilidade e forma de apresentação dos pratos. Uma cozinha que permite reunir as tradições culinárias em um só prato e tornando único, uma mistura de cultura, trazendo o que à de mais predominante em cada região. Tem…

DE CIENCIAS BIOLOGICAS CURSO DE GASTRONOMIA 3º SEMESTRE BRUNO PORTARI JAYME VINÍCIUS MALAQUIAS QUERÓDIA CARDAPIOS: RESTAURANTE GASTRONÔMICO NORTE DO BRASIL SÃO BERNARDO DO CAMPO 2008 BRUNO PORTARI JAYME VINÍCIUS MALAQUIAS QUERÓDIA CARDAPIOS: RESTAURANTE GASTRONÔMICO NORTE DO BRASIL SÃO BERNARDO DO CAMPO 2008 Breve História da Gastronomia do Norte do Brasil: …

incentivar uma apresentação mais natural e simples da comida. Criar pratos com leveza, delicadeza e ênfase na apresentação dos mesmos. A partir deste conceito surgem novas tendências na qual se destaca a cozinha contemporânea, que mistura a alta gastronomia com ingredientes regionais e com tendências de outras cozinhas. O que se entende por cozinha Contemporânea: Bem, essa é a culinária praticada nos grandes centros urbanos e tem como principal característica a sua flexibilidade na…