Gastronomia E Globalizacao

DE MERCADO: GLOBALIZAÇÃO A globalização ou processo de mundialização, caracteriza-se pela ampla integração econômica, política, cultural e outros entre as nações. Integração econômica? Blocos Econômicos, Multinacionais, Comércio Internacional (exportação; importação)... Integração política? Políticas Econômicas (a exemplo das políticas comerciais, organismos mundiais – BIRD, OMC... Integração Moda... cultural? Gastronomia, Música, EXEMPLO: MULTINACIONAIS  A globalização em…

envolver áreas música, literatura, gastronomia, etc. Cultura popular brasileira A cultura popular brasileira é caracterizada por diferentes categorias culturais, causadas pelo regionalismo. Na cultura popular brasileira é possível verificar variações na música, dança e gastronomia. A música sertaneja, a capoeira, o futebol, novelas, o folclore, a literatura de cordel, o samba, são elementos importantes da cultura popular brasileira. No âmbito da gastronomia, a culinária baiana é das…

Tecnologia em Gastronomia São Paulo 2013 NOME Tecnologia em Gastronomia Trabalho de Conclusão de Curso Apresentado ao Colégio Van Gogh Sob orientação da profª Rose de Oliveira São Paulo 2013 INTRODUÇÃO 4 CÁPITULO I. HISTORIA DA GASTRONOMIA NO MUNDO 5 1.2 Historia da gastronomia o Brasil 6 CÁPITULO II. O CURSO

sociedade. Desde a descoberta do fogo o homem começou a desenvolver técnicas para aprimorar o sabor e a textura dos alimentos. Diversos personagens ao longo da História contribuiram com a gastronomia como conhecemos hoje. No Imprério Greco-Romano já começaram a surgir figuras importantes para o desenvolvimento da Gastronomia na Europa, como Aspicius e Archestratus. Durante a Era das Navegações e o Renascimento ocorreu a maior diversificação da culinária de toda a Europa, como…

A GASTRONOMIA FRANCESA: DA IDADE MÉDIA ÀS NOVAS TENDÊNCIAS CULINÁRIAS Carlos Roberto Antunes dos Santos DEHIS/SCHLA/UFPR Falar da gastronomia na França, do ponto de vista do historiador, significa buscar suas origens, explicar a sua reputação, destacar as relações que ela mantém com as diversas produções alimentares inter-regionais e transnacionais e as suas tendências diante das novas culinárias hoje presentes, como a cozinha molecular. A indiscutível supremacia da cozinha francesa…

Introdução: Teve muitos povos que vindo para o Brasil trouxeram muito de suas crenças, culturas e hábitos. Essa cultura onde a gastronomia faz parte. Desse modo cada imigrante que veio para o nosso país trouxe preferência alimentar. A gastronomia brasileira se deve a influência de vários povos. Índia trouxe os condimentos substância aromática, que realça o sabor dos alimentos, tempero, e que começou a ser usado pelos índios, localizado na cidade de Porto Seguro na Bahia. Trouxe…

FACULDADES NORDESTE FANOR GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM GASTRONOMIA FLÁVIMA PARENTE DE MENEZES ANÁLISE DA AUTOBIOGRAFIA PARCIAL DE LAURENT SUAUDEAU FORTALEZA 2013 FLÁVIMA PARENTE DE MENEZES ANÁLISE DA AUTOBIOGRAFIA PARCIAL DE LAURENT SUAUDEAU Projeto Interdisciplinar apresentado ao Curso de Gastronomia, das Faculdades Nordeste FANOR como requisito para aprovação no primeiro semestre. Orientadora:…

constituir uma prestação de serviços, necessita de capital humano que dê suporte e excelência à execução de tais atividades. Com a gastronomia inserida neste contexto não poderia ser diferente. Um restaurante talvez represente, em termos de empregabilidade, um dos maiores responsáveis poe gerar postos de trabalho no turismo. No entanto, para ser um bom profissional de gastronomia, e manter sua empregabilidade, devem ser respeitadas algumas características básicas, assim como as mesmas…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI PROJETO UNIVERSIDADE QUE LÊ Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina da disciplina de Ciência dos Alimentos e Nutrição, do curso de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profa. Vera Megumi Kawasaki. São Paulo 2013 A autora demonstra desde o início do capitulo as diferenças entre as formas de comer, os rituais…

domínios, Alain Ducasse conversou com VEJA em seu restaurante do Hotel Plaza Athénée, em Paris. Veja – Nos últimos 100 anos, a alimentação humana sofreu mudanças dramáticas. Qual é sua percepção do resultado? Ducasse – No que diz respeito à gastronomia, passamos de uma cozinha que impunha seus pratos para uma que faz propostas aos consumidores. Além disso, a excelência e a qualidade estão cada vez mais presentes. Nunca se louvou tanto a boa preparação dos alimentos. Pode-se comer…