NUTRIÇÃO

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

PROJETO UNIVERSIDADE QUE LÊ
Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina da disciplina de Ciência dos Alimentos e
Nutrição, do curso de Tecnologia em Gastronomia da
Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação da
Profa. Vera Megumi Kawasaki.

São Paulo 2013

A autora demonstra desde o início do capitulo as diferenças entre as formas de comer, os rituais gastronômicos de francesas e americanas, enquanto para a francesa a refeição é um momento sublime, de grande importância a americana trata como uma fato cotidiano mas sem nenhum tipo de ritual sem cuidado nenhum com a sua alimentação e o modo como esse alimento é consumido, é um ato mecanicamente monótono e entediante, o alimento pode ser consumido em qualquer lugar sem que se de atenção para a experiência culinária dos sentidos sensoriais, pode ser consumido no metro, lendo um jornal, assistindo televisão etc... condições essas que causam empobrecimento da experiência gastronômica. A francesa tem seus rituais, talheres de mesa especiais, porcelanas, e consome três refeições ao dia, todas elas bem estipuladas e dividas em vários pratos, normalmente três o que diferencia-se da americana que tem pratos volumosos de uma coisa só, a francesa tem alguns pratos com diversas coisas o que a faz se concentrar na experiência gastronômica saindo de suas refeições sempre satisfeita mas nunca empanturrada. Isso é a essência da gastronomia francesa, saboreie a experiência, passe esses rituais a seus filhos, essa paixão é exemplificada no livro ‘’ ... onde mais você seria levada a calorosos debates sobre os melhores bolinhos de amêndoas são encontrados na confeitaria Ladurée, no Fauchon ou no Pierre Hermé? A intensidade ainda traz um sorriso debochado ao rosto de meu marido americano Edward. Qualidade é uma paixão diria até uma compulsão.’’.
Eu gostei muito do trecho que diz respeito aos temperos da