Gastronomia E Globalizacao

terceiro maior em população. Durante o século 16 a cozinha local ainda era um tanto arcaica. Mais tarde chegaram chefes franceses para enriquecer a gastronomia do país. Esse misto de culturas culinárias durou pouco. Com o passar do tempo, a cultura gastronômica começou a declinar. Foi com a chegada dos espanhóis e italianos na época da colonização, que a gastronomia se acentuou, acrescentando variações à arte de cozinhar, que então se encontrava empobrecida. Durante o período colonial…

2 O que é dádiva?.......................................................................................... 05 2.3 O estudo da Hospitalidade.......................................................................... 06 2.4 Hospitalidade versus Gastronomia............................................................... 07 . 3. Tempos e espaços da hospitalidade humana: comercial, doméstico, público e virtual.…

Eric Hobsbawan: A invenção das tradições. Pergunta: A globalização fez com que a gente passasse a conhecer a conhecer inúmeras culturas e formas de sociabilidade. Como as tradições se encaixam nesse cenário? É possível manter uma tradição diante de tantos opções? Em meio a globalização, cabe as tradições permitir adaptações para conservar velhos costumes em condições novas ou em busca de novos fins para velhos modelos. Exemplo: A remodelação da Igreja Católica durante a história. É…

A INFLUÊNCIA DA GASTRONOMIA AFRICANA NO BRASIL: SEU APROVEITAMENTO COMO PRODUTO TURÍSTICO RESUMO Através deste trabalho, fundamentou-se a pesquisa sobre gastronomia africana, resgatando o histórico dos hábitos alimentares, desde a época da escravidão até a atualidade, como subsídio para formatar atratividade turística. Através das pesquisas bibliográficas, constatou-se que uma das mais importantes heranças culturais deixadas pelos negros, é a relacionada com alimentos. Apesar da…

desconhecido é bom (menu confiance é expressão da mais absoluta verdade, pois sem confiança não há gastronomia). Que esse alguém seja a mãe diante de uma criança ou o chef cuisine de um sofisticado restaurante não elide a sensação de traição ao nos decepcionarmos quando abrimos a boca. A suavização dessa relação polar requer uma ordem na qual o discurso sobre o comer se erige como constitutivo da fruição. A gastronomia sempre nos remete ao outro como propiciador de um prazer enunciado.…

expectativas de vida.Outro exemplo, são as conferencias mundiais com a promoção das ONGs, que também operam numa direção igualizadora, no tocante aos direitos humanos e suas especificações,direito das mulheres, das crianças das minorias étnicas.A globalização cultural também tem fortes efeitos igualizantes e de elevação sobre as condições humanas. 2 DESENVOLVIMENTO Gravatá município distante 83km do Recife, capital do Estado de Pernambuco, situa-se no planalto da Serra da…

graduação em Comunicação Social - Jornalismo pela Universidade Federal do Espírito Santo (2004), mestrado em Comunicação e Gastronomia - Universitat de Vic (2007) e pós-graduação em Gastronomia: Vivências Culturais - Centro Universitário Senac (2010). Está cursando mestrado em Ciências Sociais na PUC-SP - Pontifícia Universidade Católica de São Paulo e coordena a especialização Gastronomia: História e Cultura da unidade Aclimação, Senac São Paulo. 65 >Resenhas citar livros…

em mudança constante. Com essas mudanças, o mercado de trabalho sofreu profunda modificações. O capitalismo vive um novo padrão decorrente da globalização da economia e ocorrem as inovações tecnológicas, a concorrência cada vez mais acirrada, exigência de qualidade e melhorias contínuas que provocaram profundas mudanças na forma de produção. A globalização ocasionou mudanças drásticas onde distâncias que até ontem eram percorridas em alguns meses, hoje, essas mesmas distâncias são…

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA Disciplina: História da Gastronomia Prof. Rodrigo Stolf Gastronomia: significado • O termo "gastronomia" remonta a 384-322 a.C., pois se encontra na Grécia clássica um número considerável de escritores que se dedicaram à Gastronomia. • A origem da palavra gastronomia remonta a 1801, termo foi utilizado por Joseph Bercheoux e surge no principio séc. XIX momento que a sociedade se conscientiza em relação a potencialidade deste patrimônio. • A…

ANTROPOLOGIA E GASTRONOMIA: A IDENTIDADE DE SER BRASILEIRO A PARTIR DA ALIMENTAÇÃO Talita Prado Barbosa1. Faculdade de Filosofia e Ciências de Marília. FFC/UNESP talitaprado.sociais@yahoo.com.br CAPES GT 1 – Culturas, Identidades e Diferenças RESUMO A alimentação é uma necessidade biológica, uma condição para sobrevivência dos seres humanos e dos animais. No entanto, as práticas alimentares e os hábitos que estão relacionados ao ato de comer são fenômenos socioculturais historicamente…