Turismo

A INFLUÊNCIA DA GASTRONOMIA AFRICANA NO BRASIL:
SEU APROVEITAMENTO COMO PRODUTO TURÍSTICO

RESUMO
Através deste trabalho, fundamentou-se a pesquisa sobre gastronomia africana, resgatando o histórico dos hábitos alimentares, desde a época da escravidão até a atualidade, como subsídio para formatar atratividade turística. Através das pesquisas bibliográficas, constatou-se que uma das mais importantes heranças culturais deixadas pelos negros, é a relacionada com alimentos. Apesar da miscigenação com a cultura européia e indígena e no emprego da alimentação africana dos orixás eles têm grande relevância na formatação de um produto turístico. Desta forma, sugere-se a criação de um espaço cultural gastronômico junto ao Museu Afro-Brasileiro de Santa Maria, RS, destinado também à exposição, divulgação e comercialização da cultura afro. A questão da valorização e preservação da cultura, através da identidade de um povo, aliada ao turismo, ajuda a população local e os visitantes, a conhecerem e apreciarem mais os lugares, revivendo, assim, suas tradições. Para isto, centrou-se a pesquisa nos hábitos da alimentação dos afro-brasileiros, mais precisamente afro-riograndenses. Através de registros orais, com pessoas, descendentes afros e exímias cozinheiras, foram sugeridos cardápios para o Espaço Afro Cultural Gastronômico. Também se pode verificar que o preparo da gastronomia africana, algumas vezes, mantém-se idêntico e significante, ou foi incorporada a outras culturas.

PALAVRAS-CHAVE: Gastronomia Afro-Brasileira - Turismo Cultural - Valorização/Memória.

INTRODUÇÃO
O saber gastronômico antecede a história da alimentação, e juntamente com toda arte e ciência da feitura dos alimentos, ultrapassou fronteiras, contribuindo para as diferentes tradições de combinações de produtos, molhos e formas de preparo.
A influência africana na dieta do brasileiro, deixou marcas significantes, principalmente no período da escravidão, nascendo assim, a cozinha brasileira.