Gastronomia Contemporanea

o turismo e a gastronomia são inseparáveis, não tem como pensar em turismo sem pensar na gastronomia. Considerando a amplitude do nosso país, a culinária brasileira apresenta pratos de todos os gêneros, portanto, falaremos um pouco sobre o estado da Bahia, sendo assim, mostrar que a gastronomia baiana é uma das mais diversificadas e ricas do mundo. A comida baiana possui um significado simbólico e uma identidade própria. A partir disto, como evidenciar a importância da gastronomia…

HISTÓRIA DA GASTRONOMIA Disciplina: História da Gastronomia Profª. Josenice Guimarães Idade Contemporânea (1789) • • • • • • • • • Napoleão: preocupado com seu exército, ofereceu alto prêmio para quem criasse uma técnica para conservar alimentos: surgiu a conserva em vidros, enlatados: impulso à indústria; Após Napoleão: grandes chefs e cozinheiros foram trabalhar nos restaurantes de Paris, depois de perderem seus empregos nos palácios, em virtude do…

Faculdade Serigy Gastronomia Paulla Sena Prado Trabalho Final de Marketing de Serviços Aracaju-SE 2011 Sumário 1- Introdução 2- Tipo da Empresa 2.1- Château Blanc 2.2- Picuí Gourmet 3- Estratégia de Mercado 4- Ações de Marketing 4.1- Château Blanc 4.2- Picuí Gourmet 5- Considerações Finais 6- Referências Bibliográficas 7- Anexos 1- Introdução A gastronomia em Sergipe vem passando por uma boa fase. O número de…

INTRODUÇÃO Este trabalho tem por finalidade apresentar sobre o tema cozinha contemporânea, seu requinte e alguns chefs que se destacam neste meio. Cozinha Contemporânea: Cuisine Nouvelle A cuisine nouvelle, ou nouvelle cuisine, foi criada nos anos 70 como uma reação à culinária tradicional. Esse tipo de cozinha é caracterizado por tempo de preparo menor, molhos mais leves e porções menores, apresentadas de forma refinada e decorativa. O movimento Nouvelle

Celebrar alguém ou alguma coisa • Encontros de negócios • Comemorações • Confraternização • Etc. etc.etc. O restaurante e a gastronomia no século XXI • A gastronomia é pop e midiática • Gastronomia e entretenimento • Modismo – glamour – chef celebridade • Abundância alimentar + desenvolvimento econômico abrem espaço para a gastronomia • Os restaurantes oferecem espetáculos gastronômicos Como classificar restaurantes • Não há consenso.…

Tema: A utilização de Azeites Monovarietais na Confeitaria Contemporânea ISSN 2318-7573 – Ano 2013 Alberto Andrade Leite1 Alexandra Gonçalves Nogueira2 Camila de Meirelles Landi3 Resumo Expandido Este artigo tem como finalidade apresentar aos alunos e aos profissionais de gastronomia, mais especificamente da área da confeitaria, a possibilidade de utilizar azeites monovarietais como ingrediente nas preparações clássicas e contemporâneas da confeitaria atual. Como proposta principal,…

RESUMO ACADÊMICO O capítulo do livro “Historia da gastronomia” relata que na Pré-história a gastronomia desenvolveu-se em grande velocidade com relação ao antepassado humano. O modo de cozinhar e o aprimoramento junto com a criatividade, fez com que o homem desenvolve-se técnicas como, por exemplo, a descoberta do fogo, que para os Pré-Históricos era sobrenatural e mágico. Pois o fogo foi o primeiro tempero descoberto pelo o homem, já que o sabor de uma comida depende da temperatura em que

Introdução Trabalho referente a Historia da Gastronomia, que visa aprofundar o conhecimento da gastronomia brasileira atual, por meio de um estudo sobre uma das chefs de maior destaque no cenário gastronômico brasileiro, sua vida e seus pratos de destaque. Morena Leite é formada em uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo, ela, hoje, comanda dois restaurantes prestigiados em São Paulo, mesclando técnicas francesas clássicas e ingredientes puramente brasileiros. É…

A Idade Contemporânea A Caminho do Aperfeiçoamento A Idade Contemporânea é o período da história que segue á Idade Moderna. Ela começa,portanto em 1789, o ano da Revolução Francesa,e vai até os dias atuais. Napoleão Bonaparte foi imperador da França e uma das figuras que se destacou na Idade Contemporânea. Começou seu governo dez anos depois da Revolução Francesa e ficou quinze anos no poder. Embora Napoleão tenha sido o oposto do que se considerava um gourmet,nunca perdeu de…

ACADÊMICO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Curitiba, 08 de Abril de 2015 Ao Sr. Flaviano Nascimento Jornal Gazeta do Povo/ Bom Gourmet Prezado Senhor: O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida, depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia, nascida desse prazer, pode ser definida como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício. Considerando, este fato, o Curso de Tecnologia em Gastronomia da Pontifícia…