Gastronomia Contemporanea

Ferraz Ética na sociedade moderna e contemporânea e a influência na gastronomia. Salvador 2013 Universidade Federal da Bahia Ângela Pelizzari, Ana Carvalho Ferraz, Maíra Damião, Mamede Neto e Natália Mirante. Trabalho apresentado à professora Cynthia Brasil, na disciplina de Ética na Gastronomia, com a função de analisar mais profundamente a Ética Contemporânea e relacioná-la a gastronomia. Salvador 2013 Índice…

1. INTRODUÇÃO O turismo é uma atividade secular, que na atualidade assume além da religiosidade questões como apreciação da cultura local e gastronomia. A gastronomia do Brasil, é a mistura de diversas culturas, temperos, e sabores, tendo vários estados os seus atrativos gastronômicos. A gastronomia e o turismo vêm se destacando e por serem duas economias diferentes, agregadas, estão fazendo o Brasil crescer, e ser conhecido cada vez mais internacionalmente, devido haver muita…

METROPOLITANA CURSO : GASTRONOMIA EDUCANDO : AMANDA PRISCILA FERREIRA DE OLIVEIRA PÉRIODO : 4º TURMA : MANHÃ PROFESSOR : FABIO HENRIQUE GOMES RECIFE, 25 DE AGOSTO DE 2014 COZINHA FRANCESA Culinária da França compreende uma grande variedade de pratos, assim como a culinária chinesa e a culinária indiana, e goza de grande prestígio no mundo, pricipalmente no ocidente. A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.…

Aprendizagem(todas as disciplinas) 30 Encerramento das disciplinas de 40 horas do AVA - Ambiente Virtual de Aprendizagem 9 Colação de Grau Oficial 10 Palestra: Temáticas Contemporâneas Estética e Cosmética(matutino e noturno) 12 Feriado - Nossa Senhora Aparecida 13 Palestra: Temáticas Contemporâneas Eventos (matutino e noturno) 14 Evento: Cambury Beleza - Homenagem ao dia do professor 15 Dia do Professor Período para lançamento de nota das ANs…

vinhos. Tudo isso aliado a um projeto arquitetônico arrojado que permite uma visão panorâmica privilegiadíssima do vasto mar de montanhas que compreende a região, um lugar único. No comando da cozinha, o Chef mineiro André Rotondo alia à gastronomia contemporânea nuances de ingredientes regionais. A carta de vinhos cuidadosamente elaborada pelo wine specialist Inimá Rodrigues, contempla as principais regiões viníferas do globo. Do restaurante avista-se ainda, bem de perto, a…

personalidade nas criações. Não se trabalha sozinho numa cozinha, é importante ter postura de líder com bom senso, e ensinar aos colegas de trabalho, respeito com disciplina. Para criar com estilo, é necessário se concentrar nos cinco elementos da cozinha contemporânea, que são o Sabor, a Apresentação, a Textura, a Quantidade e a Decoração Sabor A qualidade da comida é o mais importante! A comida pode se apresentar muito bonita, mas na maioria dos casos, o cliente sempre se lembra do…

Idade Contemporânea Idade Contemporânea Começa a partir da revolução francesa. Napoleão dita a gastronomia com pratos tradicionais, sem muitas especiarias. Sem o requinte da gastronomia francesa. Surgimento da conserva em vidro e dos enlatados. Preocupado com a boa alimentação do seu exercito, ofereceu um alto prêmio a quem criasse a técnica para conservação dos alimentos. Idade contemporânea Depois de Napoleão surgiu o periodo da restauração com os reis Luís XVIII…

Cozinha Contemporânea é a alta gastronomia praticada hoje por alguns chefs de renome internacional. Em sua essência, essa cozinha pode até lembrar a casa da avó, mas é moderna, atual e cativante. Uma das principais características é a flexibilidade na forma de preparo e a apresentação dos pratos. Sua origem está nas tradicionais cozinhas que conquistaram o mundo, especificamente a francesa, italiana, espanhola, portuguesa, árabe, oriental e a cozinha brasileira. Abriga tendências…

GLOBALIZAÇÃO DA GASTRONOMIA GASTRONOMIA S1 JOSÉ MACIEL PROFESSORA: MARCIA LEAL HISTORIA DA GASTRONOMIA • Globalização: Processo de integração entre as economias e sociedades dos vários países, especialmente no que se refere à produção de mercadorias e serviços aos mercados financeiros, e à difusão de informações.“ (Ferreira, Aurélio Buarque de Holanda) “A gastronomia e a arte de preparar e transformar os alimentos”. • O mundo da cozinha se inicia com o descobrimento do fogo e a sal, primeiro

A cozinha e o tempo A cozinha contemporânea tem menos a ver com nacionalidade e mais a ver com temporalidade. Segundo o Aurélio, contemporâneo é tudo aquilo que vive no mesmo tempo, ou seja, compartilha a mesma época, a culinária contemporânea, portanto, traduziria vários aspectos, sob o ponto de vista da gastronomia, do período em que vivemos. Um dos indicativos mais fortes da nossa época, por exemplo, é a idéia de um mundo sem fronteiras - a globalização. É por isso que uma tendência…