Fatores Que Influenciam Na Velocidade Da Reação Enzimatica

ALTERAÇÕES DAS MATÉRIAS-PRIMAS E/OU PRODUTOS: CAUSAS E FATORES Os alimentos são constituídos por tecidos vivos e assim estão sujeitos a reações bioquímicas, biológicas e físicas. Objetivo tecnologia de alimentos retardar/suprimir estas reações, preservando o máximo possível a qualidade dos alimentos. CAUSAS DAS ALTERAÇÕES EM ALIMENTOS 1. Crescimento e atividade de microrganismos 2. Ação das enzimas presentes no alimento 3. Reações químicas não-enzimáticas 4. Alterações provocadas por…

Cinética Química estuda a velocidade das reações químicas, bem como os fatores que podem modificá-la. CONCEITO DE VELOCIDADE A velocidade de formação de um produto ou de consumo de um reagente é a relação entre a variação de sua quantidade, dada em quantidade de matéria ou em concentração em quantidade de matéria, e o tempo, dado em segundos, horas, anos em que ela ocorre. Durante a reação as quantidades de produtos aumentam e as de reagentes diminuem: a velocidade dos produtos…

vegetais, o que seria um fator econômico, mas obtem-se pouca quantidade, processo que torna-se não tão viável. Porém a utilização da soja ainda é viável, porque tem uma concentração bastante favorável de uréase e pelo fato do Brasil ser o segundo produtor mundial deste grão, atrás dos Estados Unidos. Da farinha de soja, extrai-se a lipoxidase, que é uma enzima oxidativa. Através de uma enzima pura e em condições de atingir a velocidade máxima, pode-se medir a atividade enzimática. Para…

Escola Secundária Fernão Mendes Pinto Palavras-chave Enzimas; atividade enzimática; catalisadores; catalase; reações catabólicas; célula; pH; basicidade; acidez; desnaturação; fermentação; fermentação lática; processo metabólico; cargas elétricas. Keywords Enzymes; enzyme activity; catalysts; catalase; catabolic reactions; cell; pH; basicity; acidity; denaturation; fermentation; lactic fermentation; metabolic processes; electrical charges. Resumo Abstract No passado…

 O íon hidrogênio (H+) é o íon mais importante nos sistemas biológicos  A [H+] nas células e líquidos biológicos influencia a velocidade das reações químicas, a forma e função das enzimas assim como de outras proteínas celulares e a integridade das células  A [H+] nas células

- Desintegração mecânica: Moinhos e liquidificador - Desintegração enzimática: Utilizadas em amostras vegetais - Quimica: Utilização de agentes como uréia, detergentes etc. Confiabilidade dos resultados: Depende de fatores como: Especificidade, precisão, exatidão e sensibilidade. Atividade de Água: Expressa a disponibilidade de água no alimento para desenvolvimento microbiano e reações químicas/bioquímicas e enzimáticas. Não é um indicador confiável por si só, já que muitos…

pesquisa de aminoácidos em ovoalbumina. Prática 2: Ponto isoelétrico da caseína. Prática 3: Produção de enzimas – Preparação de meio de cultivo. Prática 4: Produção de enzimas (continuação) – Inoculação. Prática 5: Produção de enzimas (continuação) – Fatores de afetam a estrutura e/ou desnaturam a enzima. Prática 6: Determinação de açúcares redutores pelo método DNS Prática 7: Metabolismo – Preparação de meio. Prática 8: Metabolismo – Inoculação. Prática 9: Metabolismo – Determinação de…

trás''. A físico-química fornece uma base conceitual para as diferentes áreas dentro da química, da tecnologia e da biologia ao analisar, sistemática e quantitativamente , conceitos centrais como energia, equilíbrio, transformações, espontaneidade e velocidade de reações. A físico-química contribui, assim, para encadeamentos relevantes para o farmacêutico, bem como para fornecer subsídios necessários para muitos dos procedimentos técnicos do dia-a-dia profissional. O preparo…

que é sítio ativo? 10) Pesquise o modelo do Encaixe Induzindo. 11) Quais são e como atuam os fatores que influenciam a velocidade das reações enzimáticas? 12) O que você entende por constante de Michaelis Menten (Km) ? Por que a afinidade da enzima pelo substrato é inversamente proporcional ao valor de Km da enzima. 13) Se você desejasse trabalhar com uma reação enzimática com 50% de sua velocidade máxima, como você faria? 14) Justifique: A dosagem da atividade de toda enzima…

1: As enzimas são proteínas catalisadoras de reações biológicas, ou seja, aumentam a velocidade e diminuem a energia utilizada. Condições ótimas de Ph e temperatura são fatores que influenciam na atividade catalítica da enzima. Cada enzima possui um Ph ótimo para que trabalhem mais eficientemente, baixas temperaturas podem causar inativação da enzima, enquanto altas temperaturas podem causar desnaturação enzimática. Questão 2: Algumas enzimas necessitam da presença de outras espécies…